ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ  
Продукты:
1 ч. л. сахарного песка,
1 стакан теплой воды,
2 ст. л. растопленного охлажденного сливочного масла,
1 ст. л. (пакетик) сухи дрожжей,
3,5 стакана муки, щепотка соли.

   В большой миске растворите в теплой воде сахар. Добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут или до образования пены. Положите сливочное масло. Положите в растворившиеся дрожжи половину положенной по рецепту муки и щепотку соли. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите некрутое тесто. Обминайте тесто на слегка посыпанной мук ой поверхности в течение 5 минут, чтобы оно стало однородным и упругим. Выложите тесто в смазанную жиром посуду и дайте постоять в течение 15 минут. Затем обомните тесто и разделите на две части. Раскатайте каждую часть на пласт диаметром около 28 см и дайте подняться течение 15 минут. Выложите раскатанное тесто в смазанную жиром форму для пиццы диаметром около 35 см. Кончиками пальцев растяните края теста и дайте постоять в течение 10 минут. После этого растяните края теста опять так чтобы форма была полностью заполнена. Теперь можно выкладывать на пиццу начинку и соус.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 18912
Категория: Пицца

ПИЦЦА ПО-МИЛАНСКИ  
Продукты:
450 г готового или приготовленного по нашему рецепту теста для пиццы,
1/2 стакана томатного соуса,
454 г нарезанной острой итальянской колбасы,
340 г натертого сыра моццарелла,
1,5 стакана нарезанного жареного красного сладкого перца,
1,5 стакана нарезанного репчатого лука

   Способ приготовления: Приготовьте тесто для пиццы. Полейте соусом и положите колбасу. Посыпьте сыром. Сверху выложите красный сладкий перец и лук. Выпекайте в предварительно разогретой до 230 °С духовке 10-12 минут или до образования золотисто-коричневой корочки. Получается две пиццы диаметром по 30 см.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 17904
Категория: Пицца

ТОРТ "НАПОЛЕОН"  
5 стак. муки, 500 гр. маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Раскатать на листе и выпекать. Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 16323
Категория: Торты

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ  
Продукты: Время приготовления: 35 мин
350 гр куриных грудок
3 помидора
1 крупный кочан салата ромэн
200 гр мелко порезанной ветчины
100 гр сыра, тонко нарезанного
3 яйца, отваренных вкрутую и порезанных на 4 части
Заправка «Винегрет»:
125 мл оливкового масла
60 мл белого винного уксуса
2 ч л горчицы с зернышками
1 ч л сахара
1/4 ч л дробленых горошков черного перца

Инструкции:

Обжарить куриные грудки в разогретой сковороде до коричневой корочки. Затем положить на противень и поставить в духовку на 15 мин, или до готовности. Дать остыть 5 мин, затем порезать на тонкие кусочки.

ПИЦЦА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ  
Для теста:
200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана теплого молока, 15 г дрожжей, щепотка соли.
Для начинки:
200 г сыра,
500 г очищенных и нарезанных на толстые ломтики помидоров,
5 сарделек, черный или красный молотый перец, соль,
1-2 ст. ложки растительного масла.

   В теплом молоке растворяют дрожжи, соль, добавляют растительное масло, муку и замешивают тесто. Тесто оставляют на один час в теплом месте, делают обминку и выкладывают в форму для выпекания или в широкую сковороду. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается. Тесто смазывают маслом, посыпают мелко нарубленным или натертым сыром, кладут сверху слой помидоров, очищенных от кожи и нарезанных крупными дольками. Сардельки нарезают вдоль и укладывают в виде решетки сверху, посыпают солью, перцем и сбрызгивают оставшимся маслом. Выпекают в течение 30 мин.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 14372
Категория: Пицца

САЛАТ ШИКО  
Продукты:
красные помидоры
сладкий красный болгарский перец
постная ветчина
чеснок
белые сухарики
оливковое масло

Инструкции:

Помидоры нарезать кубиками по 1 см, перец нарезать соломкой, ветчину также нарезать соломкой.

Выдавить чеснок, посолить, заправить оливковым маслом.

Непосредственно перед подачей на стол на салат выложить маленькие 1 см белые сухарики.
Именно хрустящие сухарики придают салату особый шик.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 13415
Категория: Салаты

САЛАТ "ВЕЛИКОЛЕПНАЯ СЕМЕРКА"  
Продукты:
1/2 небольшого вилка капусты,
2 свеклы среднего размера,
2 большие моркови,
1 большая луковица,
хрен(2 столовые ложки с горкой) 1)капусту мелко нарезать,
2)свеклу отварить и натереть на крупной терке,
3)сырую морковь натереть на мелкой терке,
4) луковицу мелко нарезать,
5)хрен натереть на мелкой терке,
6)соль по-вкусу,
7)майонез Прислала: Марина
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 13347
Категория: Салаты

САЛАТ ГРИБНОЙ С КУРИЦЕЙ  
Продукты:

На 5 порций:
200 гр свежих грибов,
150 гр курицы,
150 гр соленых огурцов,
100 гр корня сельдерея,
100 гр майонеза,
10 гр горчицы,
соль, черный перец горошком, лавровый лист, зелень

САЛАТ ГРИБНОЙ СЛОЕНЫЙ  
Продукты:

300 гр свежих шампиньонов,
4 яйца,
2 крупных картошки,
150 гр маринованных огурцов,
2 головки красного лука,
майонез,
ст. ложка сливочного масла, зелень.

Инструкции:

Грибы мелко порезать и обжарить в сливочном масле, остудить. Картофель и яйца отварить, остудить.

Маринованные огурцы, яйца и картофель, красный лук нарезать мелкими кубиками.

Выложить в салатницу слои:
1 слой - яйцо
2 слой - красный лук
Обмазать майонезом.
3 слой - шампиньоны
4 слой - картофель
Обмазать майонезом.
5 слой - маринованные огурцы
6 слой - яйцо
Обмазать майонезом.
7 слой - красный лук
8 слой - шампиньоны.
Обмазать майонезом и посыпать зеленью.
Каждые два слоя чуть-чуть подсаливать.
Приятного аппетита!

Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 12642
Категория: Салаты

САЛАТ "АППЕТИТНЫЙ"  
Продукты:
500 г капусты,
200 г вареной колбасы,
100 г майонеза,
соль и перец по вкусу.

   Белокочанную капусту очистить от загрязненных и поврежденных листьев, помыть, разрезать на 2-4 части и мелко нашинковать. Вареную колбасу нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Посыпать солью, перцем, заправить майонезом. Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 12563
Категория: Салаты

САЛАТ "СЕМЬ РАДУГ"  
Продукты:
лук, мясо, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез. Салат выкладывается на большое блюдо кучками.
1-я кучка - мелко нарезанный репчатый лук
2-я - мясо, нарезанное соломкой и обжаренное на растительном масле
3-я - картофель, нарезанный соломкой и поджаренный
4-я - натертая на крупной терке отварная свекла
5-я - натертая на крупной терке отварная морковь
6-я - свежая капуста, мелко порезанная и заправленная солью и сахаром
7-я - консервированный зеленый горошек, выложенный в центре.

   Каждую кучку отдельно полейте майонезом и в таком виде поставьте на стол. И только когда гости усядутся, перемешайте салат и разложите по тарелкам.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 11998
Категория: Салаты

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА  
Продукты: 500 гр. творога пропустить через мясорубку. 1 яйцо взбить с 3 ст.л. сахара; добавить 2 ст.л. растопленного слив.масла; 1/2 ч.л. соли; 1/4 ванилина; 2 ст.л. манной крупы, 3 ст.л. сметаны.

Творог пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, соль, ваниль и манку. Всё смешать с творожной массой.

В смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложить полученную массу, смазать сметаной и сбрызнуть маслом. Выпекать 25-30 мин. при 200' С. В творог можно добавить изюм.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 11662
Категория: Каши, запеканки

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ  

На поджаренный тонкий ломтик батона намазать немного горчицы, затем тонкий слой сливочного масла, затем либо жареный с луком мясной фарш, либо ломтик колбасы. Далее кусочек помидора, майонез, петрушка, соль, натертый сыр. Все это чудо ставится в духовку буквально на несколько минут. Отличный завтрак! Быстро и вкусно!

Прислала: Ксюшечка

Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 11497
Категория: Бутерброды

ТОРТ "РАЙ ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ"  

Для теста:
4 яйца,
2 ст.л. теплой воды,
140 г сахара,
тертая цедра 1/2 лимона,
120 г муки,
60 г крахмала,
1/2 ч.л. питьевой соды.
Для крема:
1/2 л молока,
3 яйца,
180 г сахара,
40 г крахмала,
20 г рома (или коксового ликера).
А также:
3 ст. л сахара,
2 кокосовых ореха (или 400 гр. кокосовой стружки),
вишни или шоколадные сердечки для украшения.

ЖЕНЬКИН САЛАТ  
Продукты:

1 маленькая головка белокачанной капусты,
1 палка копченой колбасы,
1 банка консервированного горошка,
1 пачка майонеза,
зелень.

Инструкции:

Капусту мелко нашинковать, колбасу нарезать маленькими кубиками, добавить горошек.

Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 10900
Категория: Салаты

ГОРЯЧИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ  

Время подготовления: 10 мин
Время приготовления: 40 мин

ШАУРМА ПО-ЕВРОПЕЙСКИ  
Продукты:
Курица или ципленок (можно окорочка)
3 репчатых луковицы
сладкий перец 2-3 штуки  (лучне спелый, желтый. толстостенный)
Помидоры - 2-3 штуки
Майонез
Маринованные огурцы - 2-3 штуки.
Армянский лаваш (тонкий) 4-5 листов.

Куриное мясо отделить от костей, порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
Сладкий перец и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
Затем все смешать, добавить черный молотый перец. базилик и хмели-сунели по вашему вкусу. Жарить до готовности.
Развернуть лист армянского лаваша, в середину уложить нарезанные кружками помидоры (не больше трех кружков на 1 лаваш).
На помидоры уложить нарезанные кружочками маринованные огурцы. Сверху выложить 2-4 ложки готового куриного мяса с перцем,  все слегка смазать майонезом и завернуть в рулет, загнув края. Можно сделать несколько "рулетиков" сразу, а можно сворачивать их  в процессе трапезы, периодически подогревая куриное мясо. Можно подавать без гарнира со свежими овощами. Хорошо сочетается с салатом из  свежей молодой капусты (мелко порезанной, помятой и заправленной майонезом), а  также с жаренными кабачками.


Прислала: Царева Екатерина, [email protected]


Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 10748
Категория: Бутерброды

НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА  
Тесто
200 г муки,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 стакана теплого молока,
15 г дрожжей,
щепотка соли
Начинка: 200 г сыра,
500 г очищенных, разрезанных на толстые ломтики помидоров,
5 сарделек, 1-2 столовые ложки растительного масла,
черный или красный молотый перец, соль.

   Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается. Тесто смазать маслом, посыпать мелко нарубленным или натертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожи, крупно нарезанных. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Выпекать в духовке 20-30 минут на среднем огне. Вынуть из духовки и тотчас подать на стол.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 10308
Категория: Пицца

ШАРЛОТКА  
Продукты: 3 яйца, стакан сахарного песка, 1 стакан муки, 3-4 средних яблока.
Лучше было бы назвать это "Полет фантазии"! Классический рецепт прост: взбиваете яйца с сахаром до пены, всыпаете муку бухаете туда 1 чайную ложку гашенной соды. Можете отставить в сторонку и пока греете духовку, займитесь яблоками. Перво-наперво форму смазывайте маслом и посыпаете ее манной крупой или панировочными сухарями и выкладываете тонко нарезанные яблочки затейливыми кругами (по желанию). Некоторые трут яблоки на терке, но это совсем не то. Яблоки можно присыпать корицей, не жалейте - плохо не будет. Далее всю этй прелесть заливаете тестом и в умеренно нагретую духовку минут на 30-40. Готовность проверяется как обычно спичкой. Это обычный рецепт. Если нет муки, но есть булка (белый хлеб), то вынимаете мякиш, размачиваете его в молоке и воде (если совсем черствый просто делаете из него панировочные сухари - тогда дальше как с мукой). В любом варианте тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Или еще такой вариант: вместо булки берете черный хлеб, а вместо яблок - шампиньоны (только корицу не кладите! :-). Далее технология не меняется.

Прислал(а): Ноэлль
Email: [email protected]


Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 10277
Категория: Пироги

САЛАТ ДЛЯ МУЖЧИН  
Продукты:

средний корень сельдерея,
яблоко,
белое мясо курицы или ветчина -100-150 гр.,
зеленый горошек -1/3 банки,
майонез

Инструкции:

Потереть все овощи на терку, которая используется для приготовления корейской моркови, мясо порезать на длинные ломтики, добавить горошек, заправить не очень острым майонезом.

Можно приготовить без мяса, заменив его твердым сыром.

Дальнейшие вариации зависят от вашей фантазии.

Не забудьте сказать вашим гостям, что салат особенно полезен для мужчин.
Добавлено в базу: 14-01-2003 Просмотров: 10120
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРА  
Продукты:
200 г кальмара,
3 картофелины,
2 моркови, 1 огурец,
100 г зеленого горошка,
100 г майонеза,
1 яйцо, перец, соль по вкусу. Свежемороженого кальмара залить горячей водой на 2-3 минуты и снять с него кожицу. Затем отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут, охладить, нарезать соломкой. Мелко нарезать отварные картофель и морковь, соленые огурцы, добавить зеленый горошек. Все компоненты соединить, заправить майонезом, посолить, поперчить. Украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 10077
Категория: Салаты

САЛАТ СЛОЕНЫЙ  
Продукты:

говядина,
шампиньоны маринованные,
лук репчатый,
картофель,
яйца,
майонез,
соль

Инструкции:

В миску продукты класть слоями, промазывая майонезом:натертый отварной картофель, отварная мелко нарезанная говядина, мелко нарезанный лук, мелко нарезанные шампиньоны, отварное яицо.

Я обычно дважды повторяю очередность слоев.

Солить по вкусу. Рекомендую!
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 9867
Категория: Салаты

АЛЛОЧКИН САЛАТ  
Продукты:

Грудка курицы 1шт.,
шампиньоны маринованные- 500гр. (но не солёные, напр. в банке железной резанные),
грецкие орехи две горсти,
соль, майонез.

Инструкции:

Отварить грудку курицы, остудить и "порвать" руками на полосочки тонкие (резать не желательно), шампиньоны отжать от маринада и выложить к куриному мясу, положить порезанные орехи (но не толчённые мелко) и всё перемешать и заправить майонезом.

Салат доставляет КАЙФ!
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 9805
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЕНИ И ГРИБОВ  
Продукты:

На 5 порций:
200 гр говяжьей печени
50 гр сушеных грибов
100 гр соленых огурцов
70 гр картофеля
70 гр репчатого лука
2 яйца
100 гр майонеза
1/2 лимона
маслины, соль, перец

САЛАТ "СУТОЧНЫЙ"  
Продукты:
1 средний кочан капусты,
1 свекла, 2 средние моркови,
4 зубчика чеснока,
1 ст. л. соли, 0,5 стакана сахара,
0,5 стакана масла (растительного, подсолнечного),
1 ст. л. уксуса, 1 литр водыю

   Мелко соломкой нашинковать капусту, положить в глубокую миску. Нарезать или натереть на терке длинными стружками свелу, положить поверх капусты. Так же натереть или нашинковать морковь, уложить на свеклу. Сверху на морковь выдавить чеснок.
Приготовление соуса:
В кастрюльку налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, масло. Довести до кипения.
Вылить соус в миску с капустой, свеклой, морковью и чесноком.
Поставить под гнет на 12 часов в теплое место. По прошествии 12 часов перемешать и поставить на следующие 12 часов в холодильник. Прошли 12 часов можно есть. Приятного аппетита! Прислала: Натали
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 9353
Категория: Салаты

ГРИБНОЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ  
Продукты:

1 банка консервированных шампиньонов,
1 банка консервированной кукурузы,
1 головка репчатого лука,
майонез

Инструкции:

Ингредиенты смешать с нарезанным луком.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 9037
Категория: Салаты

САЛАТ РАДУГА  
Продукты:

ветчина 200 гр.,
помидор свежий,
1/2 стакана вареного риса,
салат кочанный или пекинская капуста,
горох конс.,
кукуруза,
3 разноцветных болг.перца,
соль, майонез, зелень (петрушка, укроп, кинза)

Инструкции:

Все порезать тонкой соломкой, помидоры освободить от водянистых семечек. Заправить майонезом непосредственно перед подачей.

Не жалейте зелени! Чтобы уменьшить калорийность, можно взять ветчину из индейки. Очень легкий и сытный салат.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 8505
Категория: Салаты

ПИЦЦА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ  
Меньше 300 ккалор на порцию! Как этого добиться: - Используйте низкокалорийный сыр
- Множество овощей - чтобы пицца была достаточно сытной для ужина после долгого рабочего дня
- Старайтесь использовать оливковое масло в небольших количествах На 4 порции:
Время продготовления: 35 мин
Время приготовления: 15-20 мин
200 гр (8 oz) простой муки
1/2 ст л соли
1 ст л сухих дрожжей
150 мл (1/4 pt) теплой воды
оливковое масло для смазывания
Начинка:
2 красных перца
1 лук-порей
1 ст л оливкового масла
4 ст л томатной пассаты или томатной пасты
125 гр сыра моццарелла
12 маленьких черешневидных помидорчиков
3 ст л замороженного горошка
2 ст л тертого сыра Пармезан

   Разогреть духвку до 220 гр С. В миске смешать муку, соль и дрожжи. Добавить теплую воду и замесить мягкое тесто. Месить на столе, посыпанном мукой, 2-3 мин, затем раскатать в круг диаметром 30 см. Смазать большой противень маслом и положить на него основу для пиццы. Нарезать перцы кольцами и нарезать лук-порей. Перемешать овощи с маслом, солью и перцем. Выложить на противень и запекать 10 мин. Намазать основу для пиццы томатным соусом, посыпать луком-порей и красными перцами. Тонко нарезать моццареллу, положить на овощи. Свееху посыпать маленькими помидорчиками, порезанными пополам, и горошком, Посыпать пармезаном. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Порезать на 4 куска и подавать. В 1 порции: 290 ккалор, 6 гр жиров
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 8335
Категория: Пицца

АЛЖИРСКИЙ САЛАТ  

   Этот салат происходит с Ближнего Востока. Необычное сочетание ярких ароматов особенно хорошо подходит к баранине. На 6 порций:
1 длинный огурец, порезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и кожуры и порезанный кубиками
50 гр (2 oz) зеленых оливок, очищенных от косточек и порезанных
1 ст л кориандра порезанного
2 ст л порезанной мяты
2 ст л винного уксуса
2 ст л оливкового масла
соль, перец

   Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить солью и черным перцем по вкусу. Переложить на плоское блюдо и подавать.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 8293
Категория: Салаты

САЛАТ МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ  
Продукты:

Креветки,
мидии,
кальмары,
мясо краба,
салат китайский,
укроп,
майонез.

Инструкции:

Морепродукты очистить, отварить, порезать.

Салат порезать (немного). Все перемешать, заправить майонезом. Посыпать порезанным укропом (немного).
Добавлено в базу: 14-01-2003 Просмотров: 8042
Категория: Салаты

САЛАТ "ЧУДО"  
Продукты:
2 очень крупных моркови,
2 средних луковицы,
1/2 палки сервилата или московской колбасы,
1/2 банки зеленого горошка

   Морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до полуготовности,лук нарезать полукольцами и замариновать в столовом уксусе с солью и перцем, колбасу нарезать соломкой, соединить все продукты,добавить горошек и заправить майнезом. Будет любимым салатом. Прислала: Жанна
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 8016
Категория: Салаты

ЛЕЧО ДОМАШНЕЕ  
На 1/2 кг сладкого перца 1/2 кг помидоров, 2 моркови, 1 луковица, 3 - 5 горошин черного перца, 1 - 2 лавровых листа, 3 - 4 cт. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу. Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Спассеруйте в глубокой сковороде с маслом. Добавьте также мелко нарезанные перец и помидоры. Положите лавровый лист, перец и тушите до готовности. Простерилизуйте и закатайте.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7952
Категория: Консервирование

ПИКАНТЫЙ САЛАТ  
Продукты:

1 банка консервированных ананасов (450г)
300г твердого сыра
3 зубчика чеснока
майонез
специи

Инструкции:

Ананасы порезать небольшими кусочками, сыр натереть на крупную терку, чеснок выдавить через чесночницу, добавить молотый черный перец, соль и майонез повкусу.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 7922
Категория: Салаты

САЛАТ ПИРАМИДКА  
Продукты:

300гр. отварного куриного мяса;
2-3 отварные морковки;
1 свежий/консервированный огурец;
120-150 гр. грецких орехов,
майонез;
соль;перец.

Инструкции:
мясо курицы и отварную морковь порезать тонкими полосками, огурец можно порезать либо кубиками, либо тоже полосками, добавить грецкие орехи, все уложить в салатник горкой и полить майонезом.

Приятного аппетита!
Добавлено в базу: 14-01-2003 Просмотров: 7880
Категория: Салаты

ЛЕЧО БОЛГАРСКОЕ  
Продукты:
3 кг крепких помидоров
2 кг сладкого болгарского перца
150 грамм сахарного песка
2 столовые ложки соли

Помидоры и перец порезать крупными кольцами,смешать с сахаром и солью. Варить 20 минут. Сразу закатать. Стерилизовать не нужно. Настоящее болгарское лечо всегда делали без моркови и лука

Прислала: Наталья
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7837
Категория: Консервирование

САЛАТ КРАБОВЫЙ С АНАНАСАМИ  
Продукты:

1 уп. крабового мяса,
1 банка ананаса (кусочками),
1 кочан пекинской капусты,
майонез

Инструкции:

Порезать крабовое мясо и пекинский салат (не очень мелко), добавить ананасы из банки (сок слить), заправить майонезом, посолить.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 7769
Категория: Салаты

ЯЙЦА "ДЛЯ СВЕКРОВИ"  
Название этой оригинальной китайской закуски говорит за себя - очень простое блюдо, доступное любому зятю. Время продготовления: 15 мин
Время приготовления: 15 мин На 4 порции:
6 яиц, сваренных вкрутую, очищенных
4 ст л подсолнечного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 свежих перца чили, порезанных
2 ст л сахара
1 ст л воды
2 ст л мякоти тамаринда или лимонного сока
1 ст л жидкой приправы (вроде Магги)  

   Проколоть целые яйца зубочисткой в нескольких местах. Разогреть масло в сковороде и обжарить яйца до золотистой корочки. Порезать яйца пополам вдоль и разложить на блюде. Из сковороды вылить все масло, сохранив только 1 ст л. Вернуть сохраненное масло в сковороду и обжарить лук и чили на среднем огне. В сковороде разогреть сахар, воду и тамаринд (или лимонный сок) и готовить 5 мин, пока не начнет загустевать. Полить яйца соусом и сверху выложить чили и лук и сразу подавать с рисом.
В 1 порции: 229 ккалор, 18 гр жиров
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7568
Категория: Холодные закуски

БЛИНЫ НА СКОРУЮ РУКУ  
Продукты:

2 яйца,
1 столовая ложка сахарной пудры,
соль на кончике ножа,
2 столовые ложки сметаны,
2 стакана воды,
2 стакана муки,
1 ложка растительного масла.

ОЛАДЬИ "МИНУТКА"  
Продукты:
15 столовых ложек муки
0,5 литра кефира
1 чайная ложка соды
3 яйца

   Все ингридиенты смешать, растереть попавшиеся комочки и выпекать. Оладьи, приготовленные таким легким и быстрым способом получаются очень пышные и вкусные.

Прислала: belochka
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7550
Категория: Блины, оладьи

СЫРНЫЙ ПИРОГ  
Продукты:
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль.
Начинка:
3 яйца (сырых), 120 г сыра,
2 столовые ложки муки грубого помола,
50 г ветчины, 125 г сливок,
зелень петрушки, 1 желток для смазывания теста, соль.

   Муку просеять на разделочную доску, слегка посолить и замесить тесто с рубленым жиром и желтком. Песочное тесто раскатать в круглую лепешку. Дно формы покрыть лепешкой, выложить на нее начинку. Начинку приготовить так: к взбитым подсоленным белкам добавить все остальные продукты и развести сливками. Края теста загнуть на начинку, смазать поверхность желтком. На медленном огне запекать пирог около 30 минут. Перед подачей на стол пирог нарезать. Подать горячим к чаю или как закуску.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7536
Категория: Пироги

САЛАТ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ  
Продукты:
Яблоки,
вареная курица,
маринованные (именно маринованные, а не соленые) огурцы,
майонез.

Инструкции:

Яблоки нарезать крупными кубиками, огурцы - кубиками по-меньше, курицу порезать. Все перемешать и заправить майонезом.
Добавлено в базу: 16-01-2003 Просмотров: 7536
Категория: Салаты

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"  
Тесто: 250гр маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль, мука. Крем: 1 банка сгущ. молока, вареного 2-2.5часа,200гр слив. масла. Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7487
Категория: Торты

САЛАТ С ЯЗЫКОМ  
Продукты:

язык вареный,
свежий помидор,
чеснок,
соль, перец, майонез.

Инструкции:

Отварить язык, положив в кастрюлю 2-3 зубчика чеснока и посолить.

Охладить и очистить, порезать тонкой соломкой.

Помидоры очистить от семечек (удалить ложкой). Порезать соломкой.

Часть чеснока пропустить через пресс, часть мелко порезать.

Все сложить в салатник и заправить майонезом. Перед подачей должен постоять заправленным 2 часа.

Приятного аппетита!!!
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 7391
Категория: Салаты

САЛАТ "КАРМЕН"  
Продукты:
200 г красного сладкого стручкового перца,
150 г мяса цыпленка,
150 г молодого зеленого горошка или консервированного,
200 г риса, 20 г уксуса,
20 г растительного (лучше оливкового) масла,
30 г готовой столовой горчицы,
10 г зелени петрушки и 10 г эстрагона.

   Стручки красного сладкого перца испечь, очистить и нарезать лапшой. Так же нарезать и мясо цыпленка. Отварить молодой зеленый горошек и рис. Рис варить в воде в течение 15 мин или припустить его с растительным маслом и овощным отваром. Подготовленные овощи смешать с рисом, заправить салатной заправкой из уксуса и растительного масла, горчицей и солью по вкусу. Посыпать сверху мелко нарубленной зеленью петрушки и эстрагона
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7385
Категория: Салаты

БУТЕРБРОД ГОРЯЧИЙ С ЯЙЦОМ  
Рецепт только кажется длинным и нудным, на самом деле готовятся эти бутерброды быстро и легко.
Продукты:
Батон белого хлеба
яйца
соль
зелень
масло сливочное

   Батон порезать на порционные кусочки, из которых вырезать серединку, оставить только корочки с небольшим количеством мякиша. Вырезанные серединки не выбрасывать!!! На разогретую сковороду положить сливочное масло. В горячее масло сложить кусочки белого хлеба с дырочками в серединке, слегка пожарить и заполнить каждую дырочку каждого куска хлеба смесью из сырого яйца, зелени и соли. Сверху прикрыть мякишем, который вырезали ранее. Обжарить бутерброды с двух сторон. Прислала Татьяна,  [email protected]


Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7378
Категория: Бутерброды

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И КРЕВЕТОК  
Продукты: 1 авокадо; 150 г креветок (очищенных); 1 вареное яйцо; укроп; майонез. Инструкции: Очистить авоказо, порезать не очень мелко; порезать яйцо; добавить креветки, укроп, посолить по вкусу и заправить майонезом Наслаждайтесь!!!!!!!!!
Добавлено в базу: 23-07-2002 Просмотров: 7366
Категория: Салаты

ПОНЧИКИ  
На 1,5 стакана муки:
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложку сливочного масла,
1 яйцо, 1/2 стакана молока,
1/2 чайной ложки питьевой соды,
100 г жира (для жарения).

   В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7340
Категория: Блины, оладьи

САЛАТ БАЛТИМОР  
Продукты:

отварное мясо,
соленые или маринованные огурцы,
репчатый лук,
перец черный молотый,
кетчуп "Татарский" Балтимор.

Инструкции:

Мясо отварить, добавив в кастрюлю соль, очищенную целиковую головку лука.

Порезать соломкой, огурцы натереть на крупной терке, отжав лишнюю воду.

Лук порезать полукольцами и ошпарить кипятком.

Все сложить в салатник заправить кетчупом и немного поперчить. Перед подачей выдержать заправленным 2 часа для пропитки.

Кушайте на здоровье!!!
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 7262
Категория: Салаты

САЛАТ "СЫРНЫЙ"  
Продукты:
4 яйца, сваpенных вкpутую и мелко наpезанных,
1/2 ч.л. соли, 1 1/2 ч.л. гоpчицы,
1/2 стакана сметаны (или майонеза),
250 г. натеpтого сыpа,
18-20 больших листьев зеленого салата.

   Все, кpоме салата пеpемешивается.
Листья салата складываются в виде кулечков и заполняются сыpной смесью.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7257
Категория: Салаты

ТЕТУШКИНА ЗАПЕКАНКА  
Продукты:
500 гр. творога
1 пач. ванилина
50 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
1 ст.л. цедры лимона
4 ст.л. сока лимона
30 гр. манной крупы
4 яйца
1 банка консервированных абрикосов

1.  Растереть: ванилин+сахар+масло+желтки+цедра+сок лимона+творог+манка
2. В белки добавить немного соли - взбить
Пп. 1 и 2 - смешать. На противень выложить слой массы, слой абрикосов, потом еще слой массы, опять слой абрикосов. Соком от абрикосов полить уже готовую запеканку. ВСЁ БЫСТРЕНЬКО СЪЕСТЬ!!! ПРИЯТНОГОJ

Прислала: Наталья
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7109
Категория: Каши, запеканки

ЗАКУСКА ОТ ВИТЫ  

   Порезать помидоры кружочками, толщиной 0,5 см., разложить на тарелке, выдавить на каждый ломтик чеснок, смазать майонезом, сверху на каждый кусочек натереть сыра, украсить веточкой укропа или петрушки. Прислала: Vita
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7087
Категория: Холодные закуски

САЛАТ "ОБЖОРКА"  
Продукты:

3-4 свиных сердца
3 средние морковки
3 средние луковицы репчатого лука
3 соленых огурца
6 яиц
майонез

Инструкции:

1,5 часа варить сердечки, разобрать их от клапанов, порезать соломкой

лук обжарить и немного потушить

морковь потереть на терке (крупной) обжарить и немного потушить

Морковку и лук жарить отдельно!

Сварить яйца.

Все смешать, при подаче на стол нарезать соломкой солный огурец и заправить салат. Смешать с майонезом.

Салат очень вкусный и для праздничного стола идеальное блюдо.
Добавлено в базу: 12-08-2003 Просмотров: 7041
Категория: Салаты

KAPТOФEЛЬНAЯ ПИЦЦA  
Пицца кдадывают на блинчики, сверху покрывают начинкой из яиц, солят и перчат. Затем кладут слой пассерованного в подсолнечном масле лука, закрывают блинчиками и тестом.Края нижнего слоя блинчиков заворачивают, закрывая им фарш. Края теста заворачивают и защипывают. Сформованную кулебяку переносят на лист, смазанный маслом. Поверхность смазывают яйцом и дают подойти в течение 20-30 мин. в теплом месте. Перед выпечкой кулебяку снова смазывают яйцом, прокалывают для выхода пара при выпечке и выпекают при температуре 230-250°С в течение 40-50 мин. После выпечки кулебяку оставляют на 10 мин. на листе, затем снимают, накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкую корочку. ПИЦЦА Пицца - это своеобразный пирог. В русском варианте представляет собой открытый пирог со всевозможными начинками или блин с припекою. Выпекают пиццу из дрожжевого, слоеного, пресного теста. Для начинок годятся ветчина, сосиски, сардельки, сваренные вкрутую яйца, сыр, грибы (чаще шампиньоны), помидоры, сладкий болгарский перец, речатый лук, лук-порей, молодые кабачки диаметром не более 2 см, такие же баклажаны, стручки молодой зеленой фасоли, свежая морковь, нарезанная узкими длинными (3-4 см) брусочками, маслины, оливки, майонез, томат-паста, зелень укропа, петрушки, сельдерея. Важным достоинством пиццы является то, что на ее изготовление не требуется больших затрат труда и времени. Это, можно сказать, экспресс-блюдо. При этом пиццу охотно едят и взрослые, и дети. Ее подают и к завтраку, и к обеду, и к ужину, к кофе или чаю. Как и пирог, пиццу удобно взять в дорогу, в лес, на рыбалку. • Пицца с шампиньонами Для теста: 200г муки, 20 г дрожжей, 60г растительного масла, 20 г маргарина, Для начинки: репчатый лук, чеснок, 500 г свежих шампиньонов, черный молотый перец, 100 г ветчины, 100 г тертого сыра. Измельчают дрожжи в теплой воде. В муку добавляют соль, растительное масло, соединяют с дрожжами и готовят тесто. После брожения тесто раскатывают в виде лепешки и укладывают на основание формы. На маргарине обжаривают нарезанный кубиками репчатый лук, кружочками - шампиньоны, чеснок. Солят, перчат. На дрожжевое тесто укладывают полоски ветчины, обжаренные грибы с луком. Посыпают тертым сыром и запекают 30 мин. при температуре 200°С. • Пицца по-римски 250 г муки, 50 г маргарина, соль, 125 мл молока или воды, 15 г дрожжей, растительное масло, 400 г измельченной говядины, 1 сырое яйцо, 80 г томатной пасты, 20 г панировочных сухарей, черный молотый перец, зеленый лук, 175 г сыра, зелень петрушки. Готовят дрожжевое тесто из муки, маргарина, соли, растворенных в молоке дрожжей. После брожения тесто раскатывают, укладывают в смазанную форму. Измельченную говядину, к которой добавляют сырые яйца, томатную пасту, соль, перец, выкладывают на тесто. Сверху в фарш слегка вдавливают нарезанный кубиками сыр, сбрызгивают растительным маслом и запекают около 25 мин.   • Пицца с грибами Для теста: 2 стакана муки, 200 г масла, 200 г сметаны, соль по вкусу.   Пля начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ст. ложки сливочного или растительного масла для жаренья грибов, 2-3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3-5 луковиц. Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 мин., раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На поверхности теста равномерно распределить начинку из обжаренных и смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности. Подавать пиццу горячей к грибному бульону, чаю, кофе. • Пицца с колбасой Для теста: 2 стакана муки, 200 г масла, 200 г сметаны.   Для начинки. 200 г сыра, 150 г колбасы, 5-6 помидоров, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 2-3 ст ложки растительного масла Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, оставить на 20 мин , прикрыв полотенцем Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик, смазать его желтком Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом Выпекать до готовности при температуре 210- 220°С. Подавать горячей к чаю или кофе • Пицца с луком и сыром Для теста 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны   Для начинки 5-7 небольших луковиц, лучше овальной формы, 2-3 красных помидора (сливовидной формы), 200 г сыра, соль, перец по вкусу, зелень петрушки Замесить тесто, разделить его на три равные части Каждую часть раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка поджаренного с обеих сторон, затем "ожерелье" из кружков помидора и, наконец, по краю - "цепочку" из кубиков сыра Часть сыра можно натереть на мелкой терке и посыпать им пиццу Можно приготовить пиццу и иначе Все тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, поверхность смазать желтком, положить начинку, испечь При подаче нарезать на куски и выложить их на блюдо Выпекать в духовом шкафу при температуре 230-240°С до готовности При выпечке кубики сыра слегка оплавляются и образуют кружевную кромку пиццы. Подавать пиццу горячей к чаю или кофе. КУРНИ К Курник - обрядовый свадебный пирог в виде купола. В качестве начинки для курника можно использовать куриное мясо, отваренные куриные гребешки, белые грибы, рис, рубленое или нарезанное кружочками сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки По давней традиции курник выпекали и в доме жениха, и в доме невесты Пирог жениха украшали человеческими фигурками из теста, что символизировало прочность молодой семьи, пирог невесты -цветами, что символизировало красоту и нежность Курник обычно выпекают из сдобного пресного теста, поскольку оно лучше сохраняет при выпечке рисунок. Можно выпечь такой пирог из слоеного пресного теста.   Для теста: 350 г муки, 90 г масла, 15 г сахара, 1 яйцо, 75 г молока или сливок, 30 г сметаны, 4'г соли, 3 г соды.   Для начинки 1 курица, 300 г белых грибов, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан риса, 1 ст ложка рубленой зелени петрушки   Для соуса 2 столовые ложки сливочного масла, 1 ст ложка муки, 2 стакана крепкого куриного бульона, 0,5 стакана сливок, 2 желтка, 200 г шампиньонов Для смазывания 2 желтка Замесить сдобное пресное тесто Для этого растопить масло, добавить к нему сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, все хорошо перемешать, а затем добавить смешанную с содой муку Отварить курицу, снять мясо с костей, нарезать кусочками, заправить соусом Отварить рис, заправить маслом, охладить, добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо, зелень Потушить на масле свежие белые грибы и заправить соусом Из теста и начинок сформировать пирог Для этого отделить четвертую часть теста для "крышки", а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см и положить в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы На лепешку слоями положить начинки рис, нарезанные кружками яйца, курятину, грибы, вновь рис и т д , придавая пирогу форму купола Затем из оставленного теста раскатать "крышку", сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрыть пирог, украсить различными элементами из теста. Поверхность пирога смазать желтком В центре "крышки" (купола) сделать фигурное отверстие (для выхода пара при выпечке) Выпекать при температуре 220°С Когда корочка зарумянится, пирог готов К курнику подают соус, для приготовления которого нужно растереть с мукой 1 столовую ложку сливочного масла, разбавить бульоном и добавить сливки Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном по-мешивании заправить растертыми с 1 столовой ложкой сливочного масла желтками.   • Курник - русский слоеный пирог (1 способ) Замесите 500 г пресного слоеного теста (полкило муки на неполный стакан молока) и 200 г пресного жидкого теста (неполный стакан муки на полстакана молока) - из него вы испечете блинчики Приготовьте четыре вида фарша из курицы - мякоть вареной курицы (120 г) нарезать мелкими кусочками и заправить чайной ложкой масла, из риса - неполный стакан риса припустить с чайной ложкой масла и смешать с одним рубленым яйцом, из грибов - 120 г белых грибов или шампиньонов обварить, нашинковать, слегка обжарить с чайной ложкой масла и добавить в них примерно 5 вареных шинкованных куриных гребешков (можно без них); из яиц - два вареных яйца мелко нашинковать, добавить 2 чайные ложки распущенного масла, рубленую зелень петрушки и укропа. Теперь слоеное тесто раскатываем в лепешку толщиной 0,5 см, делим на 2 части, одна поменьше - основная, другая побольше - крышка, На основную лепешку кладем блинчики и затем фарш, в такой последовательности: блинчик, поверх него слой фарша
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 7017
Категория: Пицца

САЛАТ "БАКЕР"  
Продукты:
горчица готовая - 5 г, уксус - 5 г,
масло оливковое - 10 г,
сельдерей - 30 г, зелень сельдерея - 5 г,
ветчина - 10 г, грибы маринованные - 10 г,
яблоки - 20 г, майонез - 15 г,
картофель - 30 г,  свекла - 30 г,
зелень петрушки - 5 г.

   Горчицу, уксус, оливковое масло взбивают и заливают полученной заправкой мелко нарезанную зелень и корни сельдерея. Выдерживают 1 час, а затем добавляют нарезанные ломтики ветчины, маринованные грибы, яблоки и осторожно перемешивают с майонезом. Смесь укладывают в салатник и украшают дольками вареного картофеля, свеклы и зелени петрушки.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6978
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ  
Продукты:

На 7 порций:
300 гр маринованных грибов
400 гр краснокочанной капусты
200 гр сметаны
150 гр соленых огурцов
50 гр репчатого лука
сахар, соль

РУЛЕТ ЗАКУСОЧНЫЙ С НАЧИНКАМИ  

ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, МОРКОВИ И ГРИБОВ Продукты
для бисквита:
мука - 150 г, яйца - 6 шт., соль по вкусу.
Для начинки из зеленого лука:
лук зеленый - 400 г,
масло сливочное - 30 г,
яйца - 3 шт., соль и перец по вкусу.
Для начинки из моркови:
морковь - 300 г, яйца - 2 шт.,
сметана - 100 г, масло - 50 г,
мука - 10 г, молоко - 200 г,
сахар-песок - 10 г, соль.
Для начинки из свежих грибов:
грибы - 700 г, масло сливочное - 30 г,
сметана - 100 г, лук репчатый - 30 г,
мука -10 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Приготовление бисквита. Растереть с солью добела 6 белков. Белки взбить в крепкую пену. На белки высыпать всю муку, покрыть сверху взбитыми белками и, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз, перемешать бисквитную массу и вылить на противень, покрытый смазанной маслом белой бумагой. Осторожно разровнять смоченными водой руками. Выпечь в духовом шкафу со средним жаром. Зарумяненный бисквит выложить на доску и вместе с бумагой круто завернуть рулет так, чтобы бумага осталась сверху. Затем туго завернуть в салфетку и остудить. Холодный бисквит развернуть, снять бумагу, разрезать его по длине на 3 равные части. Каждую часть смазать отдельным фаршем, снова свернуть рулетом, туго завернуть каждый рулет в салфетку и положить в холодильник. Перед подачей порезать рулеты на равные круги, уложить "чешуей" на блюдо, чередуя по цвету начинки. Вокруг рулета положить зеленый салат и звездочки из вареной моркови. Получается очень вкусное и яркое по краскам блюдо. Приготовление начинки из зеленого лука. Лук мелко порезать, слегка посолить и положить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Непрерывно помешивая, обжаривать до тех пор, пока не уйдет весь сок, а лук останется зеленым. Крутые яйца вилкой мелко покрошить, смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу, поставить в холодильник. Приготовление начинки из моркови. Очищенную промытую морковь порезать крупными одинаковыми кусочками, сложить в кастрюльку, залить молоком, посолить, всыпать сахар, добавить одну чайную ложку сливочного масла, накрыть кастрюльку крышкой, на слабом огне потушить до мягкости и готовую пропустить через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Чайную ложку сливочного масла растереть с мукой, влить оставшуюся от тушеной моркови жидкость, дать массе вскипеть, чтобы она получилась очень густой, снять с плиты, добавить морковную массу, если надо, подсолить и поставить в холодильник. Приготовление начинки из грибов. Очищенные и хорошо промытые грибы опустить в кипящую подсоленную воду, кипятить 5 мин, процедить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порезать, положить на сковороду с разогретым маслом, посолить и поджарить до светло-золотистого цвета; добавить грибы и, помешивая, жарить минут 15, затем посыпать мукой и, продолжая мешать, жарить всю массу до тех пор, пока мука не приобретет один цвет с грибами, после чего добавить сметану, если нужно подсолить и прогреть, пока вся масса не загустеет. Перемешать с зеленью, поперчить и остудить.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6825
Категория: Холодные закуски

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ПОМИДОРАМИ  
Продукты:

На 16 порций:
500 гр ветчины
800 гр помидоров
350 гр соленых огурцов
250 гр зеленого горошка
200 гр сметаны
200 гр яблок
40 гр майонеза
5 гр горчицы
2 яйца
сахар
соль, зелень, перец

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"  
Тесто: 200 гр сливочного маргарина, 1-1.5 стак. сахара, 4-5 яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды, 1-1.5 стак. муки. Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа. Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного растворения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной пудры, 200 гр масла. Смазать коржи. Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара. Остудить и промазать верхний корж.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6780
Категория: Торты

БУЛОЧКИ ГУН-ГУН  
Продукты:
Булочки для гамбургеров
Капуста
Рыбная консерва в масле (крабовые палочки)
консервированая кукуруза (горошек)
Огурец
яйца
Лук
зелень
соль
специи
майонез

Булочки разрезать пополам и винуть серцевину. капусту мелко нашинковать и перемять солью. Добавить рыбу, кукурузу, огурец, вареные яйца, зелень, специи по вкусу. Заправить майонезом. Подготовленный булочки начинить полученной массой

Прислала: Ирусь, [email protected]


Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6767
Категория: Бутерброды

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С МАНДАРИНАМИ И СЛИВКАМИ  

Подготовка 1 час
Выпекать. 40 45 минут
Остужать 2 часа

САЛАТ "МОЙ"  
Продукты:

Курица- 1 шт.
Консервированные шампиньоны - 1 банка
Консервированные ( 1 банка) или свежие ананасы
Лук
Майонез

Инструкции:

Куру сварить, охладить, разобрать и порезать кубиками.

Грибы обжарить с луком, остудить.

Куру и грибы с луком смешать, заправить майонезом, посолить, поперчить.

Сверху выложить банку ананасов.

Приятого аппетита!
Добавлено в базу: 28-07-2003 Просмотров: 6683
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С АПЕЛЬСИНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ  
Продукты:

На 6 порций:
300 гр шампиньонов,
150 гр сыра,
150 гр сладкого перца,
100 гр яблок,
100 гр апельсинов,
10 гр горчицы,
мед, лимонный сок - 2 ст.л.

АППЕТИТНЫЙ РУЛЕТИК  
Продукты:

печень (любая),
бекон сыро-копченый нарезанный (в упаковке),
маслины,
раст. масло.

Инструкции:
сырую печень порезать на небольшие кусочки (см 3), слегка посолить, поперчить и завернуть в кусочек бекона (можно разрезать пополам).

Обжарить на растительном масле с обеих сторон мин. 5-7 до золотистой корочки. Затем вставить зубочистку в рулетик и надеть сверху маслину.

Постарайтесь, чтобы печень не выглядывала из рулетика.

Оригинальная закуска, можно есть и в холодном виде, а главное готовится молниеносно!!!
Добавлено в базу: 14-01-2003 Просмотров: 6635
Категория: Холодные закуски

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ  

Время подготовления: 10 мин

САЛАТ "КАПРИЗ"  
Продукты:

мясо говядины (можно колбасу)
лук репчатый
свежие помидоры (если имеются в холодильнике)
свежие огурцы
соевый соус

Инструкции:

Нарезать средними ломтиками помидоры и огурцы, если помидоры отсутствуют, то можно обойтись одними огурцами. Затем нарезать полуколечками лук.

Нарезать мясо говядины или колбасы соломкой. Затем обжарить их на раскаленном рафинированном масле до золотистой корочки.

Поджаренное мясо переложить в помидоры и огурцы, добавьте соль, черный перец, соевый соус, петрушку по вкусу. Всё перемешайте и подавайте на стол.

Поверьте, даже самым капризным гостям этот салат придется по вкусу!

Приятного аппетита!
Добавлено в базу: 21-07-2003 Просмотров: 6574
Категория: Салаты

КУРИЦА ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ  
Время подготовления: 5 мин
Время приготовления: 2 1/4 часа На 4 порции:
4 ст л подсолнечного масла
900 гр (2 lb) куриного мяса, порезанного
225 гр (8 oz) грибов, порезанных
16 маленьких луковиц-шалот
6 зубчиков чеснока, раздавленных
1 ст л простой муки
225 мл (8 fl oz) белого вина
225 мл (8 fl oz) куриного бульона
1 букетик гарни (1 лавровый лист, веточка тимьяна, сельдерей, петрушка и шалфей связанные в плотный букет)
400 гр (14 oz) банка консервированной фасоли
соль и перец

   Нагреть масло в огнеупорной форме или кастрюле, подходящей для духовки, обжарить курицу до коричневой корочки. Достать и переложить на тарелку. Добавить грибы, лук и чеснок в масло и обжаривать 4 мин. Вернуть курицу в кастрюлю, посыпать муком и готовить 2 мин. Добавить вино и бульон и довести до кипения, затем добавить букет трав. Приправить солью и перцем. Затем добавить фасоль. Накрыть и поставить в центр разгретой до 150 гр С/300 F/Gas 2 духовки, готовить в течение 2-х часов.  На заметку: Добавьте к запекаемой курице картофель или другие овощи: морковь, сельдерей - тогда не придется готовить гарнир. В 1 порции: 550 ккалор, 19 гр жиров
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6566
Категория: Мясные блюда

БУТЕРБРОДНАЯ МАССА  
Продукты:
Сало (любое)- 1килограмм,
Морковь сырая - 800 граммов,
Сушеные белые грибы - 6 штук,
чеснок - 4 крупные дольки,
соль, перец,тмин,кориандр.

   Грибы тщательно очистить от песка, прямо в сухом виде перемолоть в мясорубке.Затем перемолоть сало, морковь. Добавить измельченный чеснок, специи.Перемешать, сложить в банку.Пусть денек постоит.Мазать на черный хлеб.Продукт хорош тем, что в него идут кусочки любого некондиционного сала.И очень полезен, так как каротин, как всем известно, усваивается только в присутствии жира.

Прислала: Светлана, [email protected]


Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6511
Категория: Бутерброды

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ СО СВЕКЛОЙ  
Продукты:
свекла 3-4 шт,
красный лук замариновать минут на 40 - 2 луковицы,
2-3 отваренных куриных ножки,
майонез

Инструкции:
выложить слоями - свекла, лук, кура, лук, свекла.

Можно повторить, подсаливая и поливая майонезом.

Готовить лучше с вечера.
Добавлено в базу: 16-01-2003 Просмотров: 6470
Категория: Салаты

САЛАТ "КАНАДСКИЙ"  
Продукты:
зеленые листья салата,
помидоры, огурцы,
черные маслины,
сыр греческий фета,
красный сладкий перец,
отварное куриное мясо, origan.

   Вымытые и просушенные литься салата нарезать и сложить в салатницу. Сбрызнуть листья лимонным соком. В отдельной посуде нарезать помидоры,огурцы,перец. Посолить,поперчить.Сбрызнуть лимонным соком или уксусом,затем влить растительное масло. Все перемешать и сложить овощи на литься салата. Черные маслины нарезать и добавить в салат. Сыр фета крупные кусочки прибавить в салат. Сухой травкой оригана посыпать салат сверху. Отварное куриное мясо, желательно грудку, нарезать тонкими полосками и положить сверху салата. Очень питательный салат. С успехом заменит обед. Лика, Email: [email protected]
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6384
Категория: Салаты

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ  
200 гр слив. масла растереть с таким же количеством молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смягченную водой и поставить на холод. Через 2 часа вынуть торт, полить сиропом или вареньем и подать к столу.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6362
Категория: Торты

СЛИВОЧНЫЙ РИС С КРЕВЕТКАМИ  

Время подготовления: 10 мин
Время приготовления: 20 мин

8 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА  
Консервирование Томатный соус З л томатного сока с мякотью,
80 --100 мл столового уксуса,
150 г сахара, 20 г соли,
по 50 г корневой петрушки и сельдерея,
10 г чеснока,
1 - 2 г молотого черного перца,
по 0,5 г гвоздики и корицы.

    Для приготовления томатного соуса взять очень спелые красные помидоры и сварить сок с мякотью. Мелко-мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. Растереть их сразу или после варки в соке. (Можно воспользоваться металлическим ситом.) В конце варки добавить соль, сахар и уксус. Черный перец, гвоздику и корицу завязать в марлевый мешочек и опустить в массу на 10-15 мин. перед концом варки. Массу, уварившуюся до половины первоначального объема, разлить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые - 3-5 мин., литровые - 8-9 мин. Соус томатный с яблоками З л томатного сока с мякотью,
500 г пюре из кислых яблок,
30-50 мл столового уксуса,
75 г сахара, 20 г соли,
по 50 г кореньев петрушки и сельдерея,
10 г чеснока,
1-2 г черного молотого перца, 0,3 г гвоздики.

   Томатный сок с мякотью соединить с яблочным пюре, закипятить. Добавить растертые коренья и чеснок, а затем специи, соль, сахар, уксус. За 15 мин. до окончания варки опустить марлевый мешочек с сухими приправами. Стерилизовать, как томатный соус (см. выше). Соус по-кубански На литровую банку:
2 кг помидоров,
0,5 стакана сахарного песка,
1 ст. ложка соли,
1 головка лука, 3 зубчика чеснока,
1 ст. ложка уксусной эссенции,
15 горошин черного перца,
25 горошин душистого перца,
20 шт гвоздики,
0,5 г корицы, 0,3 ч ложки горчицы в порошке.

   Из здоровых сочных красных помидоров приготовить томатную пасту. Добавить в нее мелко нарезанный лук, растертый чеснок. Массу смешать и уварить до половины или несколько больше. Под конец варки добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Пряности опустить в мешочке на 10 мин. Соус разлить горячим в банки, закатать и стерилизовать пол-литровые - 40 мин , литровые - 60 мин. Соус томатный по-французеки 5 кг помидоров
500 г лука, 2 головки чеснока
3-4 лавровых листа
20-30 г зелени эстрагона
соль, сахар, молотый перец
растительное масло

   Приготовить томатную пасту из зрелых помидоров, добавить в нее мелко нарезанный лук, тертый чеснок и зелень эстрагона. Пряности в мешочке опустить в конце варки. Разливать соус в банки в горячем виде. Дав ему немного остыть, сверху добавить чуть-чуть растительного масла и закатать. Хранить в холоде. Македонский острый соус 10 кг помидоров
225 г огурцов, 600 г сахара
0,5 л столового уксуса
120 г соли, 30 г красного острого перца
15 г молотого черного перца
5 г горчицы.

   Приготовить томатный соус, размягчив помидоры на пару. Вымыть свежие или соленые огурцы, пропустить через мясорубку (или натереть на мелкой терке). Соединить соус с этой массой, уварить на 2/3 объема, добавить соль, сахар, острый перец, горчицу. В конце варки добавить уксус и сухие приправы (лучше в марлевом мешочке). Соус кипящим разлить в банки. Пастеризовать при температуре 85-90 гр С пол-литровые банки - 7-8 мин , литровые - 12-15 мин. Соус томатно-сливовый густой 2 кг помидоров
1 кг слив, 500 г лука
соль, сахар, черный и красный острый перец
1 головка чеснока.

   Приготовить томатное пюре, добавив в него сильно измельченный лук. Пюре протереть через мелкое сито. Сливы очистить от кожицы и косточек, массу протереть сквозь сито, прокипятить. Соединить две массы, добавить растолченный чеснок, соль, сахар, черный и красный перец. Варить на слабом огне до уменьшения на 1/3 объема. Пасту сразу разложить по банкам (стерильным) и закатать. Кетчуп со специями 5 кг помидоров
1 стакан измельченного лука
160- 200 г сахара, 30 г соли
1 стакан 9%-ного уксуса
по одной чайной ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени
кусочек корицы, 0,5 ч ложки семян сельдерея.

   Помидоры вымыть, порезать, сложить в эмалированную посуду. Репчатый лук очистить и измельчить, добавить в помидоры и распарить все под крышкой. Массу охладить, протереть через мелкое металлическое сито и вновь варить до уменьшения объема вдвое. Сухие специи опустить в кетчуп в марлевом мешочке. В конце варки добавить соль, сахар, уксус, проварить после этого 5 мин., не более. Готовый кетчуп лучше разлить в бутылки и укупорить сразу. Кетчуп с хреном 2 кг спелых помидоров
1 ст. ложка соли
2 луковицы среднего размера
2 ст ложки винного уксуса
2 ст ложки красного вина
100 гр сахара
по 1 ложке молотого имбмря, гвоздики и перца
1 ст л тертого хрена.

   Помидоры вымыть, удалить основание плодоножек, лук почистить и порезать. Варить помидоры с луком 15-20 минут, после чего пропустить через сито. Добавить уксус, вино, сахар и приправы и варить на медленно огнеоколо 1 часа. Перелить в бутылки или банки и закрыть.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6327
Категория: Консервирование

ТОРТ " ПИЩА БОГОВ "  
Крем : 1 б. сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л. какао. 2 яйца растереть с 1 стак.сахара, 0.5 стак.сметаны, 0.5 стак. измельченных орехов, 2 ст.муки, 0.5ч.л.соды. Смешать все, выложить в глубокую сковородку и выпекать 35-40 мин. Через 4-5час. разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше. Верхнюю часть размять на крошки, низ покрыть кремом и посыпать 1/3частью крошек,чуть придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.  
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6327
Категория: Торты

САЛАТ ЛЮБИМЫЙ  
Продукты:

салат зеленый качанный,
оливки, фаршированные лимоном,
свежий огурец,
соус соевый,
майонез,
зелень.

Инструкции:

Салат нарезать соломкой, выложить в салатницу, добавить нарезанные огурцы, выложить оливки, полить соевым соусом и майонезом.

Перемешать. Посыпать заленью. Не солить - соевый соус соленый.

Приятного аппетита!
Добавлено в базу: 14-07-2003 Просмотров: 6292
Категория: Салаты

KAPТOФEЛЬНAЯ ПИЦЦA  
Ha 4 пopции:
1 кг кapтoфeля, 1 лyкoвицa,
3 cт. лoжки жиpa, 5 пoмидopoв,
1/2 нeбoльшoгo кaбaчкa,
120 г caлями, 100 г бpынзы или cыpa,
2 cт. лoжки pyблeнoй зeлeни.

   Kapтoфeль oчиcтить и нaтepeть нa тepкe. Лyк oчиcтить и мeлкo нapeзaть. Дoбaвить в кapтoфeльнyю мaccy и пocoлить. Жиp paзoгpeть нa cкoвopoдe, кapтoфeльнyю мaccy вылoжить пopциями нa cкoвopoдy и oбжapить c oбeиx cтopoн, плoтнo пpижимaя кo днy cкoвopoдки.
Пoмидopы и кaбaчки вымыть. Пoмидopы, yдaлив ocнoвaниe плoдoнoжeк, нapeзaть кpyжочкaми. Kaбaчки, oтpeзaв кoнцы, нapeзaть тoнкoй coлoмкoй. Caлями нapeзaть тoнкими дoлькaми.
Oбжapeннyю кapтoфeльнyю мaccy пoлoжить нa пpoтвeнь, вылoжить cвepxy caлями, дoльки пoмидopoв и кaбaчкa. Cвepxy пocыпaть нapeзaнным кyбикaми cыpoм. Зaпeкaть oк. 8 мин; в пpeдвapитeльнo paзoгpeтoй дo 175 гpaдycoв дyxoвкe. Пepeд пoдaчeй нa cтoл пocыпaть зeлeнью.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6259
Категория: Пицца

БЛИНЫ ОТ ЛЕНЫ  
Продукты:
0,5 л молока,
3 яйца, 1 ст.л. крахмала,
5 ст.л. муки,
сахар, соль.

   Приготовить тесто для блинов.
Жарить лучше на подсолнечном масле, получаются очень вкусные, тонкие блины.

Прислала: Лена, [email protected]
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6216
Категория: Блины, оладьи

ТОРТ "ЛАКОМКА"  
Тесто:
1ст. грецких орехов нарезать,
100 гр меда,
3 яйца,
1/2 стак. сахара,
1/2 ст. муки,
1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Крем: 4 банки сметаны, 1ст. сахара. Готовый торт украсить орехами.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6188
Категория: Торты

ЧЕРНИЧНЫЙ КЛАФУТИ  

Этому тесту нужно постоять 24 часа, так что это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, а перед приходом гостей только поставить в духовку. Я думаю, этот клафути восхитителен просто так, посыпанный сахарной пудрой, но вы можете подавать его с ложкой мороженого.

ЛОДОЧКИ С ГРИБАМИ  
Продукты:
40 г сала, 90 г сливочного масла,
75 сыра чеддер, тертого, 100 г муки,
1/4 ч ложки красного перца,
350 г разных грибов, нарезанных ломтиками,
150 мл двойных сливок (жирность 48 %),
соль и молотый черный перец,
2 ст ложки свежей петрушки, мелко нарезанной.

   Разогрейте духовку до 220°С. Положите сало и 40 г сливочного масла, добавьте сыр. Постепенно всыпьте муку и красный перец. Хорошо перемешайте с помощью широкого ножа, пока смесь не сформируется в шар. Месите тесто в течение нескольких секунд, чтобы оно получилось однородным. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. Тонко раскатайте тесто. Положите на ряд формочек и, прокатывая скалкой, срежьте излишки. Наколите тесто, подровняйте и заполните формочки горохом. Выпекайте в течение 10-15 минут Затем выньте горох из формочек, а лодочки держите теплыми. Растопите оставшееся сливочное масло, положите грибы и жарьте в течение 2 мин. Добавьте сливки и кипятите, пока они не загустеют. Снимите с огня, посыпьте солью, перцем и смешайте с мелко нарезанной петрушкой. Переложите ложкой в лодочки из теста и подавайте.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6128
Категория: Салаты

ДАЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ  

Продукты: Готовая пита (или круглая булочка),
котлета (жареная) или кружочки колбасы,
пластинки сыра (по желанию),
майонез или кетчуп (также по вкусу),
а также все, что можно надергать в огороде без ущерба для здоровья (лук, петрушка, укроп, редиска. помидоры. огурцы и т.п.)
Питу разрезать на  две части (пита - круглая лепешка, полая внутри). Если используется булочка, то надрезать вдоль. В получившийся карман сложить кусочки колбасы или котлету (ее можно разрезать вдоль на 2-3 части), сыр и огородную добычу. Полить кетчупом или майонезом.

Прислал(а): Hel

Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6087
Категория: Бутерброды

ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ  
На литровую банку 650 г огурцов, 25 г укропа, 2 зубчика чеснока, щепотка острого горького перца, по 4 листика смородины и дуба. Для рассола: 450 г воды, 1 cт, ложка соли, кусочек хрена. Промытые огурцы, подобранные по размеру, уложите в банку вместе с пряностями. Если огурцы собраны не в день засолки, их надо предварительно подержать в воде 5 - 7ч. Уложенные огурцы залейте холодным рассолом (для рассола: соль растворите в воде, прокипятите, остудите и добавьте кусочек хрена). 12 суток огурцы должны бродить. После этого рассол слейте, профильтруйте и снова залейте, добавив недостающее количество рассола. Простерилизуйте, закатайте крышками.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6080
Категория: Консервирование

БУТЕРБРОДЫ СТУДЕНЧЕСКИЕ  
Кулинарные страсти - Бутерброды Бутерброды студенческие
Продукты: Белый хлеб (батон), вареная колбаса, сыр (можно старый) и майонез.
Хлебные ломтики смазать майонезом, сверху положить ломтик колбасы, сверху сыр (если свежий, ломтиком, если черствый - натереть на терке). Поставить в горячую духовку на 5 минут. Очень вкусно и быстро.

Прислала: Татьяна
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6068
Категория: Бутерброды

ОВОЩНОЙ САЛАТ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ  
Продукты:

Салат:
сладкий перец разного цвета,
помидоры,
зеленый лук,
сыр Голландский ,
копченая колбаса
Соус:
2ст.л сметаны,
1 ст.л майонеза,
3-4 ст.л кетчупа,
1 ч.л сахара ,
сок 1 лимона,
зелень

Инструкции:

Нарезать овощи, сыр и колбасу соломкой длиной 3 см. Приготовить соус и заправить салат.
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 6057
Категория: Салаты

СВИНИНА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ  

Время подготовления: 10 мин
Время приготовления: 25 мин

БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ  
Продукты:
на 250 г муки -
2 1/2 стакана молока,
3 яйца, 1/2 ст. ложки сахара,
1/4 чайной ложки соли.
Для обжаривания -
1 ст. ложку топленого масла или маргарина.

   Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить 1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком. Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпига, налить тесто на сковороду, быстро поворачивая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блинчики разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положить столовую ложку творожной или яблочной начинки. Блинчики завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. При подаче на стол блинчики посыпать сахарной пудрой. Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом. В этом случае к блинчикам надо подать сметанный соус с томатом.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6017
Категория: Блины, оладьи

БУТЕРБРОД С ПОМИДОРАМИ  
Кулинарные страсти - Бутерброды Бутерброд с помидорами
Продукты: Белый хлеб
Помидоры
Чеснок
сливочное масло
майнез
приправа

Нарезать хлеб, (обычный кусочек хлеба разрезается на две половинки), затем хлеб обжаривается на сковородке (на сливочном масле) до обжаристой корочки (можно обжарить с одной стороны или с двух сторон - по желанию). Затем натереть обжаристую корочку чесноком. Потом на натертую сторону кладется пол-чайной ложки майнеза, круглая (или полумесяц) долька помидорки. Можно украсить зеленью бутерброд и посыпать приправой. (Какая приправа это по желанию, например, черный перец, укроп или просто соль.) Бутерброды готовы, попробуйте это очень вкусно!

Прислала: Наталья

Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 6006
Категория: Бутерброды

БУТЕРБРОД "ВЕСЕННИЙ"  

Продукты: Хлеб белый (батон),
сосиска обыкновенная,
сыр,
лист салата,
несколько веток укропа (свежего),
несколько веток лука,
кетчуп
На ломтик батона положить лист салата, сверху - ломтик сыра, несколько перьев лука, немного укропа, сосиску, разрезанную вдоль, сверху посыпать мелко-нарубленной зеленью и полить кетчупом.

Прислал: Константин
Email: [email protected]


Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5991
Категория: Бутерброды

САЛАТ ТРИ КОРОЧКИ  
Продукты:

Сухарики "Три корочки" 3 пакетика (один с солью, два с чесноком), 1 банка кукурузы, 1 банка красной фасоли, майонез 250 гр.

Инструкции:

Сухарики смешать с майонезом и оставить примерно на два часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени добавить кукурузу и фасоль, хорошо перемешать.

Салат готов. Быстро, вкусно, сытно.
Добавлено в базу: 14-01-2003 Просмотров: 5990
Категория: Салаты

ТОРТ "СТЕПКА-РАСТРЕПКА"  
400 гр маргарина из холодильника нарубить с 3-5 ст. муки, 1ст. холодной воды. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи. Крем: 200гр масла растереть добела с 1/2 банки сгущеного молока, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5989
Категория: Торты

САЛАТ "АЛЕКСАНДРА"  
Продукты:

Белая фасоль консервированная 1 банка,
красная фасоль консервированная 1 банка,
ветчина - 400 гр.,
сыр - 150-200 гр.,
помидоры свежие 3-5 шт среднего размера.

Инструкции:

Фасоль хорошо промыть и обсушить, ветчину порезать кубиками или тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке, помидоры порезать кусочками.

Заправить майонезом. Соль по вкусу.

Необычно и очень вкусно.
Добавлено в базу: 12-08-2003 Просмотров: 5984
Категория: Салаты

САЛАТ "НОВОГОДНИЙ"  
Продукты:
250 г куриного мяса,
200 г яблок, 200 г картофеля,
50 г грецких орехов, 4 дольки чеснока,
100 г майонеза, 50 г сметаны, соль, зелень петрушки.

   Мякоть вареной курицы, вареный картофель, свежие яблоки нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки и залить майонезом и сметаной. Сверху посыпать обжаренными орехами, украсить кусочками курицы и зеленью.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5976
Категория: Салаты

САЛАТ ЦЕЗАРЬ С БЕКОНОМ И ЯЙЦОМ  
Время приготовления: 20 мин На 4 порции (легко поделить на 2 порции):
4 яйца
6 полосок бекона
1 толстый кусок белого хлеба
6 ст л майонеза
4 ст л оливкового масла
2 ст л лимонного сока
вурчестерширский соус
1 кочан зеленого салата
50 гр тертого сыра пармезан

   Приготовить яйца и бекон. В кастрюле с кипящей водой отварить яйца в течение 5 мин. Запечь бекона на гриле в течение 4-х минут с каждой стороны. Подсушить хлеб в духовке и нарезать на кубики. Слить яйца и подержать под струей холодной воды. Очистить и порезать на четвертинки. Порезать бекон на маленькие кусочки. Сделать заправку. Взбить майонез, оливковое масло, лимонный сок и вурчестерширский соус, приправить. Порвать листья зеленого салата и сложить в салатницу, посыпать половиной пармезана. Добавить яйцо, бекон и крутоны (подсушенный хлеб) и перемешать. Побрызгать заправкой и посыпать остатками пармезана. В 1 порции: 552 ккалор, 51 гр жиров
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5967
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ АВОКАДО  
Продукты:
1 авокадо
100 гр сыра
1-2 зубчика чеснока
майонез

Инструкции:

Разрезать авокадо пополам. Ложкой вынуть мякоть. Сыр потереть на мелкой или средней терке. Выдавить чеснок. Все перемешать и заправить майонезом. По вкусу посолить.

Очень вкусно намазывать этот салат на слегка обжаренный черный хлеб.
Добавлено в базу: 16-01-2003 Просмотров: 5962
Категория: Салаты

ТОРТ "КИЕВСКИЙ"  
10 сильно охлажденных белков взбить с 1стаканом сахара до увеличения об"ема в 4-5 раз, добавить жареных орехов, 40гр муки, осторожно размешать, выложить на 2 круглых пергаментных листа, сушить в духовке 4-5 часов при 100 град. Крем: 200 гр взбитого слив. масла, 250гр сгущ.молока, 15 гр какао.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5944
Категория: Торты

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ  

Время подготовления: 10 мин
Время приготовления: 25 мин

ТОРТ ЛЮБИ МЕНЯ  
Продукты:

2 стакана муки
250гр. маргарина
3 яйца
1 стакан сахара
1 ст. ложка меда
1 ч.л. соды
1ч. л. уксуса
1 стакан орехов (арахис)
1 ст. изюма
0,5 стакана мака.

Для крема: 500 гр. сливочного масла,
1 банка вареной сгущенки,
50 - 100 гр. какао.

Инструкции:

Маргарин натереть на терку и вымешать с мукой, отдельно смешать яйца со стаканом сахара и затем все смешать вместе и добавить ложку меда и соду гашенную уксусом. Все вымесить.

Тесто разделить на три равные части. В первую часть положить орехи и немного орехов оставить для посыпки на торт, во вторую часть добавить изюм и в третью мак.

После выпечки коржей смазать кремом из масла сгущенки и какао. Обсыпать все орехами и дать постоять пару часов.

Приятного аппетита!
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 5920
Категория: Торты

САЛАТ "БАНГЛАДЕШ"  
1) Нашинковать 1 среднюю луковицу и залить холодной водой на 1 час;
2) 6 штук крутых яиц - аккуратно разделить на белки и желтки;
3) 100г сливоч.масла из морозилки;
4) 100г сухого острого сыра;
5) 1 банка лосося или крабов.

САЛАТ ГОТОВИТСЯ ЗА 4-5 ЧАСОВ ДО ПОДАЧИ НА СТОЛ. ВЕСЬ САЛАТ УКЛАДЫВАЕТСЯ НА МЕЛКОМ БЛЮДЕ, ОН ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕВЫСОКИМ.

На мелкое блюдо натереть на терке сыр и белки; лосось размять в миске и положить 3-им слоем. Все 3 слоя залить 0,5 банки майонеза. Лук слегка обсушить и положить сверху майонеза. Натереть на крупной терке сливочное масло на лук. 3 желтка натереть на мелкой терке на масло. Все это залить майонезом, украсить сверху оставшимися 3-мя желтками (можно натереть на терке).

Прислала: Любовь
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5896
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С СЕЛЬДЬЮ  
Продукты:

500 г грибов,
1 сельдь,
1 соленый огурец,
1 свареное вкрутую яйцо,
1 луковица,
2-3 ст ложки растительного масла,
уксус,
лавровый лист,
специи,
cоль по вкусу.

БЛИНЧИКИ КРУЖЕВНЫЕ  
Продукты:

3 яйца,
1 стакан сахарной пудры,
щепотка соли,
2,5 стакана молока,
1,5 стакана муки.

САЛАТ "СЫРНЫЕ ТРУБОЧКИ"  
На 4 порции:
200 гр сыра
1 яблоко
50 гр грецких орехов
100 гр сметаны
листья зеленого салата, зелень

   Сыр и яблоки натереть на крупной терке. Грецкие орехи очистить и мелко нарезать. Все смешать и заправить сметаной. Разложить салат по листьям салата и закрутить их в трубочки. Трубочки украсить сметаной, посыпать сверху тертым сыром и зеленью.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5790
Категория: Салаты

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯИЦА  
Продукты:
яица
консервированая печень трески
репчатый лук
мягкое масло например RAMA
зелень петрушки

   Отварить яица вкрутую и остудить. Разрезать их пополам и вынуть желток , белки назложить на поднос. Желток смешать с тресковой печенью мелко порезанным луком зеленью и маслом. Все перетереть до образования однородной массы и нафаршировать ею яица. Получается очень вкусная и сытная закуска. Прислала: Belochka
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5752
Категория: Холодные закуски

БЛИНЫ УКРАИНСКИЕ  
Продукты:
На 300 г пшена -
300 г гречневой муки,
3-4 ст. ложки масла,
2 яйца, 2 ст. ложки сахара,
1 стакан сметаны,
2 стакана молока, 15 г дрожжей.

   Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито. В кастрюлю влить 1/2 стакана молока, добавить 1 ст. ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины. Перед тем, как подать на стол, блины полить маслом, отдельно дать сметану.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5750
Категория: Блины, оладьи

ЗАКУСКА "ГРИБЫ ИЗ БАКЛАЖАН"  
Продукты:
1 кг баклажан,
4 - 5 луковиц,
200г сметаны

   Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать кубиками 1смX1см. Лук порезать, сложить в казан, поджарить до золотистого цвета, добавить нарезанные баклажаны, тушить пока баклажаны не станут мягкими, за 10 минут до готовности, посолить, добавить сметану. Подавать холодным.

Прислала: Vita
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5747
Категория: Холодные закуски

МАРИНУЕМ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ  
ЖЕНСКИЕ СТРАСТИ = > КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ Консервирование Перец натуральный Состав заливки: 60 г соли на 1 л воды. Для консервирования в натуральном виде используется мясистый плотный перец.

   Перец отсортировать по размеру и степени зрелости, вымыть в холодной воде, удалить плодоножки вместе с семенами. Затем бланшировать в подсоленной воде (Юг соли на 1 литр воды) в течение 6-8 мин. до мягкости, охладить и уложить в банки. Для заливки приготовить рассол, довести до кипения, кипятить 3-5 мин., профильтровать через 3-4 слоя марли. В пол-литровую банку входит 300 г подготовленного перца, 200 г горячего рассола (80-90°С). Накрыть крышкой и стерилизовать при температуре 100°С' пол-литровые банки 40 мин., литровые - 50 мин. Перец в собственном соку

   На 600-800 г перца - 50 г соли.

   Очищенный, обмытый, нарезанный соломкой перец посолить и плотно уложить в банки. Стерилизовать: первый день 15 мин. при температуре 100°С, на второй день - 10 мин. при температуре 90°С. Перец соленый

   Состав заливки: 700 г соли на 10 л воды

   Перец можно солить с пряностями и без них. Перед засолкой опустите его на 2-3 мин. в кипящую воду. Без пряностей его залейте 7%-ным рассолом, если же с пряностями, то 6%-ным. Из пряностей используйте чеснок - по вкусу, лавровый лист - 15 листиков, перец душистый - 10 горошин (из расчета на 10 кг перца и 10 л воды). Из соли, воды и пряностей сварите рассол, его охладите, профильтруйте. Рассолом залейте перец. Перец соленый по-болгарски

   10 кг сладкого перца, 100 г зелени петрушки или сельдерея и смородинового листа, 50 г корня хрена, петрушки и сельдерея, 3-5 г семян кориандра. Состав заливки: 9 л воды, 700 г соли, 0,7 л столового уксуса.

   Перец вымыть и наколоть вилкой у основания. Поплотнее сложить в банки. Специи положить поровну (на дно и сверху). Подготовить заливку, наполнить ею банки, придавить гнетом. Оставить на 10-12 дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. По мере необходимости добавлять заливку (на 1 л воды - 30 г соли, 2 столовые ложки уксуса или растительного масла). Перец соленый по-чешски Состав рассола: 1 л воды, 80 г соли, 20 г сахара.

   Отбирают сладкий крупный зрелый перец. Его надо очистить от семян, сложить в банки, залить холодным рассолом и придавить гнетом поверх салфетки. Оставить в теплом месте на 10-12 дней. Затем хранить в холодном месте с температурой около 0°С. Перец соленый по-польски Состав заливки: 10 л воды, 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло.

   Для этого рецепта пригоден любой перец (по степени зрелости). Очистить его от семян, вымыть, вставить плоды один в другой по 2-3 шт. Плотно уложить перец в банки, залить кипящим рассолом почти до краев горлышка. Сверху подлить растительное масло, закатать, оставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодном месте. Перец соленый по-венгерски

   1 кг сладкого перца, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 150 г цветной капусты, 3-4 зубчика чеснока. Состав заливки: 1 л воды, 0,8-1 л столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 1-2 лавровых листа. Подготовить перец, очистить от семян и нарезать его на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить.

   Сложить овощи в большую посуду, чередуя их. Чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 ч. Затем заливку перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 мин. Перец соленый, фаршированный овощами

   Состав фарша: 150 г очищенной моркови, 800 г белокочанной капусты, по 25 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли.
Состав рассола: 1 л воды, 30 г соли.

   Перец вымыть, вырезать семена, посолить и выдержать 2-3 часа. Подготовить фарш из овощей, нашинковав их на терке. Готовым фаршем плотно заполнить перец Фаршированные плоды уложить в банки и залить холодным рассолом. Первые 10-12 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Перец соленый с огурцами

   10 кг сладкого перца, 15-20 огурцов, 3 головки чеснока, 100-150 г укропа с семенами.
Состав заливки: 10 л воды, 200-400 г соли.
Перец и огурцы хорошо сочетаются в солениях Готовить очень просто. Перец очистить от семян, огурцы (небольшие) наколоть вилкой. Укроп порезать кусками до 10 см Подготовленные овощи и приправы плотно уложить в посуду с широким горлом, накрыть кружком, положить гнет и залить горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, затем перенести в холодное место. Перец стручковый горький соленый

   Состав заливки. 100 г соли на 1 л воды. Стручки перца любой степени зрелости моют в холодной воде, удаляют семена. Бланшируют 4-5 мин., охлаждают под душем, отжимают под прессом. Складывают в большую глиняную посуду, заливают оставшимся рассолом. Хранят в сухом прохладном месте (погребе, подвале). Перец, уложенный в банки, заливают горячим фильтрованным рассолом и стерилизуют при кипячении воды: пол-литровые банки - 5-7 мин., литровые -10-12 мин., трехлитровые - 20-25 мин., затем закатывают Перед использованием промывают. Перец консервированный с томатным соком Состав заливки: 2 л томатного сока, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, соль по вкусу, несколько горошин душистого перца, 1 cт. ложка 6%-ного уксуса, 5 порезанных луковиц, 1 измельченная морковь Очистить плоды от семян, разрезать пополам. Опустить в кипящую воду на 5 мин , разложить по литровым банкам, залить заливкой, стерилизовать 15-20 мин , закатать. Перец салатный маринованный

   Состав заливки 1 л воды, 0,5-0,6л столового уксуса, 55-100 г соли, 70-120 г сахара, по 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа.

   Сладкий перец вымыть, опустить в кипящую воду на 3-4 мин , извлечь, вырезать семена, плоды нарезать полосками шириной 5-8 мм Приготовить маринад, довести до кипения и залить банки, заполнив их на '/^ В банки с маринадом уложить перец и пастеризовать при температуре 90"С' пол-литровые банки - 15 мин , литровые и двухлитровые - 20-30 мин Перец сладкий, маринованный с маслом

   7 кг сладкого перца, 50-80 г растительного масла.
Состав заливки: 1л воды, 0,1-0,2л столового уксуса, 40-70 г соли, 50-60 г сахара, по 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, растительное масло.

   Вымыть перец, удалить семенную часть, снова вымыть, дать стечь воде. Прокалить 5 минут растительное масло, влить его в стерильные банки, а затем уложить в них перец. Закипятить маринад, залить в банки и пастеризовать при температуре 90°С пол-литровые банки - 15 мин , литровые и двухлитровые - 20-30 мин. Перец, маринованный простым способом

   Состав заливки: 1л воды, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 cт ложки соли.

   Перец вымыть, очистить, разрезать на 4 части, переложить в стерильные банки, добавить душистый горошек. Маринад вскипятить, залить в банки и тотчас закатать стерильными крышками.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5703
Категория: Консервирование

САЛАТ "АРОМАТНАЯ КАПУСТА"  
Продукты:
1 кочан краснокочанной капусты (750 г),
2 ст. ложки изюма,
соль, перец, 1 луковица,
2 яблока, 100 мл бульона,
8 ст. ложек винного уксуса,
1 ст. ложка смородинового желе,
1 ягода можжевельника,
душица на кончике ножа,
4 ст. ложки орехового масла,
150 г клюквы.

   Капусту разрезать, удалить кочерыжку и нашинковать. Перемешать с 1 ч. ложкой соли и перетереть. Оставить на 60 минут под крышкой. Изюм вымыть. Репчатый лук порубить. У 1 яблока удалить семена и натереть на терке. Все перемешать, влить бульон, 7 ст. ложек уксуса, добавить желе, соль, перц, можжевельник, душицу и вскипятить. Залить капусту горячей смесью и оставить на 4 часа. Добавить в капусту ореховое масло, приправить солью, перцем и уксусом. Оставшееся яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольками. Клюкву вымыть и вместе с яблочными дольками добавить в салат. Украсить по желанию мятой.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5646
Категория: Салаты

САЛАТ "КАНТРИ"  
Продукты:
900 г молодого картофеля,
6 ломтиков бекона,
225 г маленьких помидорчиков,
2 головки салата, резанные,
1 маленький огурец, нарезанный кубиками.
Для заправки:
3 ст. ложки оливкового масла,
4 ст. ложки винного уксуса,
2 ч ложки зерен горчицы,
соль и молотый черный перец,
2 ст. ложки свежей резаной зелени
(петрушка, лук-порей, эстрагон).

   Оботрите картофель и разрежьте ровными ломтиками. Варите 15-20 минут, пока картофель не начнет размягчаться. Ополосните в холодной воде и остудите. Поджарьте бекон на гриле, переворачивая, чтобы он прожарился равномерно. Когда бекон остынет, порежьте его мелкими кусками. Масло, уксус, горчицу, соль, перец и зелень поместите в банку с завинчивающейся крышкой. Тщательно потрясите банку. Помидоры порежьте пополам и выложите в большую миску с другими ингредиентами для салата. Заправьте салат и тщательно перемешайте.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5588
Категория: Салаты

ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ  
Продукты:

Тесто:
100 гр. масла (маргарина)
4 желтка
1 ст. сах. песка
1 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. соды погаш. уксусом
1,5 ст. муки

Крем:
300 гр чернослива
250 гр слив. масла
1 ст. сах. песка
500 гр. сметаны
100 гр грецких орехов

Инструкции:

Смешать все ингридиенты для теста и испечь 3 коржа.

Крем: Ченрнослив распарить, вынуть косточки и пропустить через мясорубку.

Масло взбить с 0,5 ст. сах песка. Отдельно взбить сметану с 0,5 ст. сах. песка.

Соединить вместе чернослив, взбитое масло и взбитую сметану и если есть добавить орехи. Всё хорошо взбить. Кремом промазать все коржи, а потом и весь торт. Сверху посыпать торт тертым шоколадом.

С тортом конечно придется повозиться, но он стоит того, поверьте мне!

Приятного аппетита!!!
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 5585
Категория: Торты

КАБАЧКИ С МЯСОМ  
На 200 г мяса (мякоти): 2 кабачка, 1/3 стакана риса или пшена, 1 головку лука, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку масла.   Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4-5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и начинить плотно фаршем чуть выше краев. Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, размешав в ней предварительно муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовой шкаф на 30-40 минут. При подаче на стол посыпать укропом.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5583
Категория: Мясные блюда

АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ  
На 3-литровую банку: 4 огурца, патиссоны (сколько войдет до 1/3 банки), 4 сладких перца, 4 зубчика чеснока, укроп, листья черной смородины, дуба, вишни, несколько помидоров. Для рассола: на 1 л воды - 1 cт. ложка с верхом соли, 2 cт. ложки сахара, 1 ч. ложка уксуса, 2 - 3 гвоздики, 1/4 ч. ложки корицы, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты. На дно простерилизованной банки положите гвоздику, корицу, лавровый лист, горошины перца, лимонную кислоту и 4 огурца. Затем треть банки заполните молодыми, крепкими патиссонами (диаметром 6 - 7 см) вперемежку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни. Сверху патиссонов положите небольшие розовые помидоры. Залейте банку горячим рассолом. Пастеризуйте 20 мин. Сразу закатайте.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5565
Категория: Консервирование

ТОРТ "СЛОЕНЫЙ"  
Tесто: 200гр маргарина, 1стак. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 3/4 стак. сметаны, 3 стак. муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. уксуса. Крем: 2 яичных желтка, 1 стак. сахара, 2 ст.л. муки, 2 стак. молока, 200 гр. слив. масла, ванилин. 2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить растительное масло, гашеную соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и хорошо раскатываться на доске.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5550
Категория: Торты

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ  
На 6 порций:
400 гр баклажанов,
400 гр сладкого перца,
4 ст л растительного масла,
50 гр сыра,
2 ч л 3% уксуса,
5 долек чеснока, соль, петрушка

   Баклажаны нарезать кружочками, отжать сок, поджарить на растительном масле, охладить и нарезать каждый ломтик норкими дольками. Перец запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправить растительным маслом. Готовый салат посыпать тертым сыром.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5535
Категория: Салаты

САЛАТ РЫБНЫЙ ПО-КАНАДСКИ  
Продукты:
судак - 125 г,  лук репчатый - 15 г,
майонез - 15 г,  яблоки - 50 г,
сельдерей (корень) - 20 г,
огурцы свежие - 20 г,
соус томатный - 2 г,
яйцо - 1/2 шт., зелень петрушки - 3 г,
салат - 5 г, соль.

   Варят рыбу 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды вместе с луком на слабом огне, затем вынимают, снимают с нее кожу, делят на мелкие кусочки и охлаждают. Смешивают нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, заправляют солью и томатным соусом, кладут рыбу, всю массу осторожно перемешивают, укладывают горкой, посыпают зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5521
Категория: Салаты

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ  
Продукты:
На 500 г муки -
2 стакана молока или воды,
2 яйца, 2 ст. ложки масла,
1 ст. ложку сахара,
1/2 чайной ложки соли,
25 г дрожжей, 3-4 яблока.

   В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, смоченной в воде.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5520
Категория: Блины, оладьи

БЛИНЫ ПО-ЦАРСКИ  
Продукты:

200 г сливочного масла,
5 яиц,
1,5 стакана сахара,
100 г муки,
3 стакана сливок.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ  
Продукты:
1 кг куриного фарша
1 яйцо
2 луковицы
2 ст л муки
2 ст л молока
1 головка чеснока
черный молотый перец, соль, мускатный орех Добавить в фарш взбитые яйца, натертый на мелко терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, посолить и поперчить его, хорошо вымесить. Сформитовать котлеты, смазывая руки растительным маслом или обмакивая в воду. Если фарши жирный, то лучше сразу столовой ложкой выкладывать его в сковородку, а затем в кастрюлю. В эту же кастрюлю слить весь жир со сковороды. Добавить пару ложек воды. Тушить 10-15 мин. Подавать с любым гарниром. Если вы любите жареные котлеты, то подержите их на сковороде подольше - 5-7 мин, на последние 3 мин закрыв крышкой. Совет:

   Можно использовать готовый куриный фарш. Для приготовления диетических котлет лучше сделать фарш из грудок самим - он будет менее жирным.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5482
Категория: Мясные блюда

САЛАТ ДАР МОРЯ  
Продукты:
Вареный картофель 20 г,
лук репчатый 10г,
сметана 10 г,
вареное мясо 35 г,
плавленый сыр 10 г,
майонез 10 г,
чеснок 5 г,
морская капуста консервированная 40 г.

Инструкции:

Морскую капусту смешивают с вареным мясом и репчатым луком. Вареные картофель, яйцо и сыр натирают на крупной терке. Добавляют растертый чеснок, немного соли, заправляют майонезом и сметаной. Выкладывают в салатник, украшают звездочками из моркови, колбасой и яйцом.
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 5482
Категория: Салаты

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ  
Для теста: 250 г маргарина, 3,5 стакана муки, 1 стакан сметаны или кефира (или воды, в которой надо разболтать яйцо, тогда в тесто добавляется сода, гашенная уксусом), 0,5 ч.л. соли, 1 яичный желток. Для начинки: 4 крупных яблока, порезанных тонкими ломтиками; 2 ст.л. сахарного песка, 1 ч.л. корицы. В размягченный маргарин всыпать муку, размешать до состояния мелкой "крупки", добавить сметану или кефир, соль и вымесить. Готовое тесто поставить на 1,5 часа в морозилку, затем час оно должно полежать при комнатной температуре. После этоо разделить тесто пополам, раскатать 2 лепешки, между ними положить начинку. Защипить края, смазать желтком, выпекать 20 минут при t 180 градусов. Пирог можно сделать открытым, украсив его косичками из теста. Начинкой может также служить джем, творог с изюмом, тушеная капуста с рубленым яйцом, курага с изюмом и черносливом.  
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5479
Категория: Пироги

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ И КРЕВЕТОК  
Продукты:

одна отварная курица,
килограмм креветок,
банка зеленого горошка,
одно яйцо вкрутую,
горсть грецких орехов очищенных,
майонез,
зелень петрушки,
апельсин, консервированная клубника (по возможности).

Инструкции:

Нарезать куриное филе, очистить отварные креветки, добавить толченые орехи, яйцо, горошек, все перемешать и заправить майонезом.

Можно украсить петрушкой, долькой апельсина и клубникой.
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 5470
Категория: Салаты

ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ  
ЖЕНСКИЕ СТРАСТИ = > КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ Консервирование КАБАЧКИ СОЛЕНЫЕ 10 кг кабачков, 320 г уксуса,
60 г корня хрена, 2 стручка красного перца, 2-3 зубчика чеснока
Состав заливки 1 л воды, 70-80 г соли.

   Для засолки берут кабачки длиной не более 15 см, диаметром 4-5 см, свежие, с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем плотно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй кладут посередине, а оставшиеся - сверху. Затем кабачки заливают рассолом с избытком Сверху кладут деревянный кружок и гнет Посуду накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения Затем переносят в помещение с температурой 0-1°С. Через 10-15 дней доливают рассолом до краев и закрывают крышками.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5437
Категория: Консервирование

Cалат «Оливье»  
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но... попробуйте приготовить.
Добавлено в базу: 01-03-2003 Просмотров: 5422
Категория: Салаты

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ  
Продукты:

2 банки консервированной кукурузы (по 300 г),
200 г черешкового сельдерея,
1 небольшой кочан салата,
50 г маслин (без косточек),
1 пучок петрушки,
1 ч.л. горчицы,
1 ч.л. меда,
3 ст. л. винного уксуса,
4 ст. л. говяжьего бульона,
1 зубчик чеснока,
5 ст. л. оливкового масла, соль.

ТОРТ "ПРАГА"  
Тесто: желтки 2-х яиц растереть с 1.5 стак. сахара. Белки взбить отдельно и соединить с желтками .Добавить 3/4 стол. л. какао, 1/2 сгущенки, 2 стак. муки, 1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом, 200гр сметаны. Испечь 2 коржа и пропитать кремом. Крем: 200 гр масла взбить с 0.5 банки сгущенки. Или 2 яйца, 1 стак. сахара,2 стол.л. муки, 1 стак. молока. Вскипятить, остудить и добавить 200-250 гр масла.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5350
Категория: Торты

КУРИЦА В СМЕТАНЕ  
Продукты:
Одна средняя курица
500 гр сметаны 20-25% жирности
300 гр грецких орехов
По 1 пучку кинзы, петрушки, укропа
4 зубчика чеснока

   Курицу сварить в соленой воде до мягкости. В горячем виде отделить мясо от кожи и костей, порезать на маленькие кубики и залить сметаной, пока не остыла.Добавить мелко нарубленные зелень, орехи и чеснок. Дать постоять 6-8 часов. Подавать в холодном виде.

Прислала Татьяна, [email protected]
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5324
Категория: Мясные блюда

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ  
Продукты:
500 г капусты,
2 яблока,
1 ст. ложка сахара,
1 cт. ложка лимонного сока,
1 стакан сметаны или майонеза.

   Свежую капусту нашинковать и слегка растереть с солью. У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Капусту и яблоки смешать, добавить сахар, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Заправить сметаной или майонезом.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5324
Категория: Салаты

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ  
На 1 кг икры 800 г кабачков, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, 5 cт. ложек растительного масла, 5 г зелени, сахар, перец, соль по вкусу.   Вымытые кабачки нарежьте и обжарьте в масле. Пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте измельченный лук, добавьте томат-пюре и специи. Все смешайте и тушите на слабом огне до готовности. Смесь разложите в простерилизованные банки и стерилизуйте с икрой в кипящей воде (пол-литровые - 20 мин, литровые - 30 мин).
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5316
Категория: Консервирование

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ  

   Отобрать и обмыть огурцы, сложить в банку, перекладывая приправами (укропом и чесноком).Залить огурцы охлажденным рассолом (на 1 л воды - 2-3 ст. ложки соли). Огурцы будут готовы через 2 дня.
Можно приготовить в течении нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5303
Категория: Консервирование

ТОРТ "МИШКА"  
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, добавить 3 ст. муки, замесить тесто, разделить тесто на 2 части и в 1 добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь. Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.сметаны, сода, уксус, 3 ст муки, 3 ч.ложки какао. Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина, взбить и поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холод. Коржи чередовать темные и светлые. Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить 50гр мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть, добавить 3 ч.ложки какао, поставить на огонь,довести ло кипения, чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5285
Категория: Торты

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ  
Продукты:
300 г баклажанов,
2 головки репчатого лука,
100 г зеленого горошка,
2 яйца, 1 яблоко,
100 г майонеза, 200 г сметаны,
2 дольки чеснока, 1 чайная ложка горчицы,
1 помидор, 1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка сока лимона, соль, сахар по вкусу, зелень укропа.

   Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, потушить в растительном масле с мелко нарезанным луком, охладить, смешать с зеленым горошком, нарезанными кубиками яйцами и яблоком, добавив сок лимона, соль, сахар, залить соусом из майонеза, сметаны, горчицы и толченого чеснока, салат украсить цветком из помидора и зеленью укропа.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5284
Категория: Салаты

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С МОРКОВЬЮ  

Продукты на 1 порцию:
кальмары - 60 г,
морковь - 30 г,
майонез - 30 г,
1/2 дольки чеснока, соль.

   Морковь очистить, помыть, мелко натереть, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне 8-10 минут, охладить. Добавить измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, растереть все до образования однородной массы, выложить в салатник и украсить морковью.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5283
Категория: Салаты

ХРУСТЯЩАЯ КУРИЦА С СЫРНЫМ ФАСОЛЕВЫМ ПЮРЕ  

Время подготовления: 20 мин
Время приготовления: 20 мин

САЛАТ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ЛАТЫШСКИ  
Продукты:

На 6 порций:
150 гр свинины
120 гр картофеля
80 гр соленых огурцов
40 гр яблок
60 гр сельди
2 яйца
140 гр сметаны
40 гр хрена
4 ч л уксуса
8 гр горчицы
40 гр помидоров
зеленый салат, петрушка

ШВЕЙЦАРСКОЕ ФОНДЮ  
Продукты:
700 г твердого сыра, 
400 мл сухого белого вина,
20 мл вишневой водки,
10-20 г рисовой или кукурузной муки,
600 г хлеба, нарезанного кусочками по 3-4 см.

   Натереть огнеупорную посуду внутри чесноком. Hалить вино и довести его до кипения на плите. Не снимая с огня добавить натертый сыр и помешивая, растворить его в вине. Влить растертую в водке муку. Помешивая, добавить перец и мускатный орех. Фондю едят, насаживая на вилку кусочек хлеба и обмакивая его в расплавленный сыр.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5248
Категория: Молочные блюда

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ  

Время подготовления: 5 мин
Время приготовления: 30 мин

ГРЕЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ И ПОМИДОРАМИ  
Продукты:

На 4 порции:
120 мл оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленные
4 помидора, очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных
1 кг картофеля
соль и молотый черный перец
петрушка

САЛАТ ОВОЩНОЙ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ  
Продукты:
1 средний кочан капусты
2 крупных свеклы
2-3 крупных моркови
6 зубчиков чеснока
для заливки: 1 стакан воды, 1 стакан раст. масла,
1 стакан сах. песка, 2 ст. л. соли с верхом, полcтакана уксуса (9%)

Инструкции:

Капусту нашинковать, свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко натертый чеснок (все овощи в сыром виде). Хорошо перемешать.

Отдельно приготовить заливку - смешать воду, масло, сахар и соль и закипятить. Как закипит, снять с огня и влить пол стакана уксуса. Залить приготовленные овощи этой горячей заливкой, перемешать и оставить настаиваться при комнатной температуре.

Если готовить с вечера, то к утру салат пропитается и обретет свой пикантный и острый вкус. Разложить по стекл. баночкам и хранить в холодильнике. Салат хранится 7 дней.
Добавлено в базу: 03-04-2003 Просмотров: 5221
Категория: Салаты

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ  

Этот прохладительный салат - прекрасный гарнир к любому блюду, особенно к карри.

ОЛАДЬИ ТВОРОЖНЫЕ  
Продукты:
200 гр. творога,
6 картофелин (средних),
2 ст. л. сливочного масла,
соль, сахар - по вкусу (на глазок).

   Картофель потереть на терке и отжать сок. Всю картофельную смесь перемешать с творогом. Добавить растопленое масло. Выпекать можно как в духовке, так и на сковороде.
Подать на стол горячими со сметаной.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5195
Категория: Блины, оладьи

САЛАТ ОВОЩНОЙ  
Продукты:

2 кг капусты
3 шт.моркови
2 шт. луковицы
5 зубчиков чеснока
1-2 сладких перца


Рассол:
2 ст.л. соли
3/4 ст. сах. песка
1 ст. масла
3/4 ст. уксуса
800 гр воды

Инструкции:

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, чеснок выдавить, перец мелко порезать.

Все овощи перемещать в большой кастрюле.

Вскипятить воду добавить туда сахар, соль, уксус и масло. Перемешать и залить овощи поставить под гнёт на 12 часов (лучше всего на ночь). Утром переложить по банкам и поставить в холодильник.

Как холодная закуска этот салат просто великолеппен.

приятного аппетита!!!
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 5194
Категория: Салаты

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ И ЛУКОМ  
Продукты:

Время подготовления: 25 мин
Время приготовления: 35 мин
На 4 порции:
1 кг картофеля
4 ст л молока
60 гр сливочного масла или маргарина
2 пера лука-порея, порезанные мелко
1 репчатая луковица, порезанная мелко
175 гр сыра Чеддер, тертого
1 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука
1 яйцо, взбить
2 ст л воды
90 гр свежих хлебных крошек
растительное масло для обжаривания
соль и перец
веточки петрушки для украшения

Инструкции:

Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре с молоком и маслом. Отварить лук-порей и репчатый лук в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. Слить.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ  
Продукты на 7, 5 л:
5 кг очень мелких огурцов,
500 г мелкого репчатого лука,
1 л винного уксуса,
50 г сахара,
8 лавровых листков,
20 можжевеловых ягод,
1 ст. ложка черного перца горошком.
Для маринада с укропом и чесноком:
12 зубчиков чеснока,
2 пучка укропа,
4-6 соцветий укропа,
100 г консервированного перца горошком.
Для маринада с имбирем и карри:
200 г свежего имбирного корня,
2 пучка кинзы,
4 стручка красного жгучего перца чили,
30 г семян кориандра,
1 ст. ложка карри.
Для маринада с хреном:
200 г хрена,
5 стеблей лимонной травы (мелисса),
тертая цедра двух лимонов.

   Огурцы вымыть, промокнуть салфеткой, посыпать 50 г соли, перемешать и оставить на 6 часов. За это время несколько раз перемешать. Очистить лук. В 2 л воды прокипятить в течение 5 минут уксус, сахар, 50 г соли, лук, лавровый лист, можжевеловые ягоды и перец горошком. Дать остыть. Для маринада с укропом и чесноком очистить чеснок и на разделочной доске слека размять зубчики плоской стороной ножа. Два пучка укропа и соцветия укропа крупно нарезать. Зеленый перец горошкома положить в чайное ситечко и обдать кипятком. Для маринада с имбирем и карри имбирный корень очистить и нарезать тонкими кружочками. Листики кинзы отделить от веточек. Для маринада с хреном очистить хрен и нарезать небольшими кружочками слегка наискосок. Лимонную траву нарезать, приготовить лимоную цедру. Огурцы достать из рассола, промыть водой и каждый огурец разрезать наискосок на три части. Маринад процедить через сито. Лук и специи из маринада разложить в три банки объемом по 2,5л. Для огурцов с укропом и чесноком положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Для огурцов с имбирем и карри положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Для огурцов с хреном положить в банку слоями нарезанные огурцы и подготовленные специи, залить маринадом. Все три банки закрыть крышками и дать постоять 2-3 дня. В холодильнике их можно хранить 6-8 дней Мариновать огурцы по этому рецепту можно, не разрезая их, но тогда они будут готовы только через 8-10 дней.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5190
Категория: Консервирование

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ  
1 кг кабачков,
70 г лука,
60 г pастит. масла,
1 ч.л. 9-% уксуса,
3 дольки чеснока,
по 2 стебля петpушки и укpопа,
по 1.5 г молотого чеpного и душист. пеpца.

Кабачки вымыть, обpезать с 2-х стоpон, наpезать кpужками толщ.1-1.5 см, обжаpить в масле до легкой золотистости. Чеснок исмельчить, pастеpеть с солью. Зелень измельчить. Кабачки пpопустить чеpез мясоpубку, соединить с обжаpенным луком и всем остальным. Положить массу в банки и стеpилизовать в кипящей воде: литpовые банки - 90 мин.

Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5155
Категория: Консервирование

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ОВОЩАМИ И МЯСОМ  
На 8 порций:
300 гр мяса (говядину, баранину или нежирную свинину)
300 гр картофеля
200 гр огурцов
100 гр зеленого салата
50 гр крабовых палочек
3 яйца 150 гр майонеза
кетчуп острый, соль, перец

   Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Крабовые палочки мелко нарезать. Огурцы нарезать брусочками. Измельчить зеленый салат и яйца. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, заправить майонезом и кетчупом. Готовое блюдо украсить листьями салата.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5121
Категория: Салаты

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ, НАЧИНЕННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ  
1кг баклажанов,
100 г зелени (петрушка, киндза), 25 г чеснока, 30 г уксуса 6%-ного, 15 г соли.

   Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез. Зелень сортируют, удаляют вялые, пожелтевшие листья, моют и режут на кусочки длиной 1-2 см. Бланшируют баклажаны в 2-3%-ном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20-25 мин., в зависимости от их величины (при этом они не? "должны терять упругость). После бланширования их охлаждают холодной водой. С целью максимального удаления остатков бланшировочной воды баклажаны после охлаждения отжимают вручную или под прессом. Через 10-15 мин., как только стечет вода, баклажаны начиняют зеленью, смешанной с солью и мелкорубленым чесноком (начиняют баклажаны так, чтобы не разорвать надреза и не повредить плоды). Затем плотно укладывают в банки, заливают 6%-ным уксусом, стерилизуют при температуре 100°С: пол-литровые банки - 15 мин., литровые - 25 мин., трехлитровые - 35 мин. и закатывают. Используют как холодную закуску.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5077
Категория: Консервирование

РУЛЕТИКИ ИЗ БЕКОНА С ЧЕРНОСЛИВОМ И КУКУРУЗОЙ  

Время подготовления: 20 мин
Время приготовления 20-30 мин

МУРЗА (самое недорогое и очень вкусное первое блюдо)  
Продукты:

картофель,
майонез,
лук репчатый,
соль по вкусу

Инструкции:

Отварить очищенный картофель до готовности. Толкушкой в тарелке потолочь вынутый из картофельного бульона картофель до равномерной и однородной массы (как пюре).

Добавить репчатый лук (1 маленькую луковку на 1 порцию, мелко порезанную) и майонез примерно 2 ст.ложки на 1 порцию.

Все перемешать с картофельным пюре и залить горячим картофельным бульоном.
Добавлено в базу: 14-01-2003 Просмотров: 5062
Категория: Бульоны, супы

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ  
В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы, снова разровнять, смазать сметаной или сбрызнуть маслом, поставить в горячий духовой шкаф и запекать 20-25 минут. К запеканке можно подать молочный, сметанный или грибной соус.   На 1 кг картофеля - 2 яйца, 3 головки лука, 1 стакан молока, 3 ст. ложки масла.
Добавлено в базу: 01-01-2002 Просмотров: 5032
Категория: Каши, запеканки

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С СУХАРИКАМИ  
Продукты:

морковь,
сыр (лучше поострее),
чеснок,
майонез,
хлеб,
зелень (петрушка или кинза).
Количество ингредиентов по вкусу.

Инструкции:

Морковь натереть на крупной терке, добавить натертый там же сыр, добавить майонез и раздавленный чеснок для вкуса.

Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить в подсолнечном масле. За 30 минут до подачи на стол заправить морковь с сыром хрустящим жареным хлебом и зеленью - петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита.
Добавлено в базу: 15-01-2003 Просмотров: 5028
Категория: Салаты

КРЕМОВЫЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД  

Старомодный, комфортный, согревающий горячий шоколад наполняет кухню восхитительным ароматом и успокаивает душу.