ТОРТ "СТЕФАНИЯ"

Тесто:
8 белков, 150 г сахара,
200 г миндаля, 1 столовая ложка мелких сухариков.
Начинка:
8 желтков, 120 г сахара,
щепоть муки, 400 г горячего молока,
150 г сливочного масла,
2 ломтика растертого шоколада.

   Смешать взбитые в крепкую пену белки с сахаром, дробленым миндалем, ложкой мелких сухариков и испечь 3 коржа. Растереть добела желтки с сахаром, добавить щепоть муки и горячее молоко. Дать загустеть, непрерывно мешая. Когда охладится, добавить сливочное масло, растертое добела, и 2 ломтика натертого на терке шоколада. Этим кремом намазать каждый корж и сверху смазать этим же кремом.