ТОРТ "МАРИЯ"

Для теста:
180 г сахара,
6 яиц, 60 г молотого ядра грецкого ореха,
90 г миндаля, 60 г шоколада.
Для начинки:
3 яйца, 200 г сахара,
200 г молока, ванилин,
200 г сливочного масла,
60 г шоколада. Приготовить тесто 2 видов: а) 90 г сахара и 3 яичных желтка взбить в пену, ввести в нее мягкий шоколад, молотый орех и пену из 3 яичных белков; б) 90 г сахара растереть хорошо с 3 яичными желтками, добавить очищенный молотый миндаль и крепкую пену из 3 яичных белков. Тесто выпекать в формах для тортов, смазанных маслом и посыпанных мукой, при средней температуре. Холодные коржи разрезать по горизонтали каждый на 2 части. Приготовление начинки: из 3 яиц, 200 г сахара, 200 г молока и ванилина сварить густую массу. Когда масса остынет, взбить ее в пену с 200 г сливочного масла. Крем разделить на две части и одну из них смешать с мягким шоколадом. Готовый торт оформить таким образом: на пласт, выпеченный из шоколадного теста, намазать половину шоколадного крема, накрыть его миндальным пластом и выложить на него половину ванильного крема. В таком же порядке уложить оставшиеся пласты и крем. Бока торта покрыть шоколадным кремом, а верх посыпать тертым шоколадом и орехами.