Когда испепеляющее солнце обрушивает всю страсть
своих лучей на душный город, когда столбик термометра стремительно рвется в небо,
а под ногами тает асфальт, нет ничего более драгоценного и желанного, чем какой-нибудь
прохладительный напиток. Кто-то выбирает «кока-колу» или «пепси», даже не задумываясь
об их абсолютном вреде, кто-то предпочитает минералку или пиво. И мало кто думает
об опыте наших предков, например, в виде того же морса.
А зря. Во-первых, они производят освежающее, и общеукрепляющее действие на наш
организм, а во-вторых, обладают свойствами биогенных стимуляторов, что, в конечном
итоге, ведет к повышению его работоспособности. Это совершенно не случайно – ведь
в ягодах и плодах содержатся почти все необходимые человеку минеральные
соли, органические кислоты, витамины, пектины и другие полезные вещества.
А, учитывая то, что в жару вместе с влагой наш организм имеет обыкновение терять
большое количество минеральных веществ и легче всего – соединения калия, что главным
образом может плохо сказаться на работе сердца, - то морсы (особенно из красных
ягод, вроде брусники и клюквы) будут действительно наиболее желанны на летнем
столе.
 Однако
далеко не все знают и о других полезных свойствах клюквы.
Так, например, клюкву назначают при весенних и осенних авитаминозах, морсы из
клюквы применяют при простудах, ангинах, гипертонической болезни, при воспалительных
гинекологических заболеваниях. Очень полезно делать морсы из клюквы
с добавлением меда. Попробуйте сами приготовить этот вкусный напиток. Это не так
уж и сложно, зато полезно и вкусно.
Клюквенный морс
 Вам
потребуется: 800 г воды, 125 г клюквы, 75 г меда. Клюкву перебрать, промыть, размять
деревянной ложкой или пестиком в неокисляющейся (эмалированной, стеклянной) посуде.
Отжать через марлю сок и поставить на холод. Отжимки залить горячей водой, прокипятить
5-10 минут, процедить. Процеженный отвар смешать с отжатым соком, добавить мед,
размешать и охладить. Только и всего.
Что
касается морса из брусники, то, как уже было сказано,
в повседневной жизни это и, правда, прекрасный прохладительный напиток
– не только полезный, но и жаждоутоляющий. К тому же его можно также использовать
в периоды простуд и при обильных менструальных кровотечениях (которыми
страдает немалое количество современных женщин).
Вишневый,
сливовый, алычовый, кизиловый морсы лучше всего утоляют
жажду. При этом удается, как говорится, сразу «двух зайцев убить»
- и жажду утолить, и получить ценные вещества: витамины, органические кислоты,
минеральные соли.
А
вот морс из плодов китайского лимонника как нельзя
лучше помогает перенести неблагоприятные внешние условия.
Мощными
антиоксидантными свойствами отличается облепиховый морс,
который к тому же по содержанию витамина Е не имеет себе равных среди плодово-ягодных
культур, так как содержит его в 2-3 раза больше, чем орехи миндаля или лещины.
Морс
из винограда и крыжовника наиболее богат органическими кислотами,
стимулирующими обмен веществ. Крыжовниковый морс, кроме того, нормализует
кровяное давление: у гипотоников – повышает, у гипертоников – понижает. И
не нужно глотать пригоршни таблеток, выпил стаканчик морса – и давления как
не бывало, а вместе с ним и проблем с обменом веществ и других неприятностей.
Наибольшее
количество пектинов, которые связывают продукты гниения и брожения в кишечнике
и мощно оздоравливают организм, повышая его работоспособность, - в
яблочном морсе. Нужно сказать, что по сравнению с ягодными фруктовые
морсы, как правило, имеют более высокую калорийность, поскольку в них больше
сахаров и они великолепно очищают наш организм. Более того, при
физических нагрузках такие морсы нужно комбинировать с овощными соками
(хорошо известные нам морковь и свекла в виде сока будут наиболее доступным
и быстрым источником восстановления сил после утомительной работы). И, безусловно,
те и другие содержат массу полезных веществ.
Морсы чаще всего получаются неосветленными, потому что содержат в себе не только
сок плодов или ягод, но и нерастворимые в воде вещества: клетчатку, пектин,
жирорастворимые витамины, поэтому ценность их по сравнению с теми же осветленными
соками гораздо выше.
А для того, чтобы морс оказывал не только освежающее воздействие
на организм, но и лечебное, следует придерживаться простого правила: если
у вас пониженная или нормальная кислотность желудочного сока, то пить морсы
следует за 30-40 минут до еды. В том случае, если кислотность желудочного сока
повышена, то — за 1,5 часа до еды по стакану морса. Чтобы достичь желаемого
эффекта, морсотерапию нужно проводить не менее двух-трех недель. В том случае,
если лечебный эффект не преследуется, то морсы желательно пить ежедневно.
Кроме того, морсы используют для проведения разгрузочных дней, они
прекрасно помогают похудеть и способствуют выведению шлаков из организма.
В эти дни нужно принимать 1,5 –2 литра различных морсов. Если вы готовите морсы
дома, то нужно помнить, что даже кратковременное хранение морса в холодильнике
ускоряет брожение и порчу продукта, хотя его вкус и внешний вид при этом могут
не измениться.
Остается только остановить свой выбор на том или ином морсе и не лениться его
готовить. Будьте здоровы и приятного аппетита!
Александр БЕЛЯЕВ,
врач-диетолог.
|
