ТОРТ С ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ

Время подготовления: 1 час
Время приготовления: 30 мин На 12 кусков:
100 гр (4 oz) холодного масла, порезанного кубиками
175 гр (6 oz) простой муки
2 ст л сахара, 1/4 ст л соли
1 яичный желток
Начинка:
6 яиц, 250 гр (9 oz) сахара
тертая цедра 3-х лимонов и сок 5-ти лимонов
150 мл двойных сливок, сахарная пудра

   Втереть масло в муку. Размешать с сахаром и солью. В центре сделать колодец и влить туда яичный желток и 1 ст л холодной воды. Замесить тесто, добавив воды, если необходимо. (Все это можно соединить в кухонном комбайне). Скатать из теста шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 мин. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5 и прогреть противень. Тем временем деревянной ложкой взбить яйца с сахаром, затем добавить лимонную цедру и сок. Дать постоять. Раскатать тесто так, чтобы оно помещалось в круглую форму диаметром 24 см и глубиной 2 см. Уложить тесто в форму и обрезать края, оставив немного теста над формой. Проткнуть дно вилкой и поставить на 10 мин в холодильник. Положить на тесто пергамент и насыпать сухого гороха (чтобы тесто не вздулось) и запечь 12-15 мин до бледно-золотистого цвета. Убрать горох и бумагу и запекать еще 10-12 мин, чтобы пропеклось основание. Тем временем, процедить начинку и добавить в нее сливки. Медленно перелить начинку в форму - если у вашей духовки выдвигается полка, это можно сделать в духовке. Снизить температуру до 150 гр С и запекать так, чтобы начинка слегка схватилась, 30-35 мин. Остужать как минимум 45 мин. Подавать в тот же день, слегка посыпав сахарной пудрой.